汴京市井发家日常 第29节

bsp;虞蘅哼哼两声，接上说：“这法子称‘明火暗味’，庖人起先将鸭子关进小笼，再将笼子放炭火盆上，笼外放一个盛了酱醋的盆，鸭子被烤得又热又渴，便拼命喝盆内调料。就这样时间一长，鸭毛脱落，鸭肉便也烤熟了。”

阿盼手里的鸭腿，顿时不香了。

阿柳本来在烧炉子，也顿了动作。

一贯温厚的阿玲，转头看看鸭笼里“嘎嘎嘎”的活鸭，又看看她，憋了许久，到底忍不住问：“蘅娘子，咱不会也用甚么‘明火暗味’的法子炙鸭吧？”

“怎可能！蘅娘子便不使这些鬼招，也能烤出好鸭子来。”

阿盼一贯拥护她，可脸上神情也是紧张的。

虞蘅哈哈笑起来。

这大户手底下小人不是别个，正是史上那对有名男宠里的张易之。可见，男人要毒辣起来，还真没女人什么事。

整只烧鸭出炉，还得庖厨一片片地片好，才能上桌。金陵人尤其讲究片鸭师傅的刀工，越精细越好，得每一片都有皮有肉。

有切鱼脍的底子，虞蘅片鸭也能手到擒来。

她叫阿玲看着时辰将鲫鱼烧了：“做酥鲫鱼，上火烧，那碗调好的料汁子你尝尝味道甜咸，再放些黄酒。”

阿玲很是从容地办完了她的吩咐，再回来，面前灶上的牛筋也没糊锅，比刚来时要机敏得多。

另一口砂锅里还吊着鸡汤，阿柳则将鸡腿肉与豕肉都拆了，剁成细细肉茸，直至两种肉紧密地黏在一起，你中有我我中有你，再略炸一炸，入鸡清汤炖上。

阿盼则帮她们看着火候，不时塞根木柴，或拣出几根来。

大伙都齐聚灶房里，为着晚

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