第66章

巫时青听后, 若有所思。

按照他对冯导的认识, 冯导是很喜欢随便给他加戏。不过李导才是《九日止息》原本的导演，先按照李导说的来吧。第一顿就做些看起来麻烦繁琐的菜。

巫时青看着时间还早, 准备把高汤吊上。

“高汤”又称鲜汤，通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。

毛汤制作简单且应用广泛。？主要以猪骨、鸡骨、鸭骨以及碎肉等为原料，有时也会加入适量的猪肉和鸡鸭肉。将原料洗净后放入清水中煮沸，撇去浮沫，再用小火慢煮几小时即可。颜色通常呈浊白色，味道鲜美，但由于其浓度较小，甘味不足，因此主要用于普通烹调和大型食品摊、面馆和快餐店等场所。

奶汤和清汤则不同，熬制比之毛汤更为复杂。在制作菜品的过程中凡需加水便用其代替，能够显著提升菜品的口感和风味。

奶汤需要使用更多的肉类和骨头，汤底浓稠，常用于高级筵席的奶汤类菜肴制作；清汤需要经过长时间的熬煮和提炼，味道清澈而浓郁，常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪。

不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤，成为制作菜肴味型独特、口感丰满的秘密技艺。

而巫时青吊高汤和做菜是因地制宜，看情况和食材来选择，没有固定的内容，方方面面都要考虑。

他记得要拍摄的谈判厅场景比较沉闷，那么菜就要做素净一些，否则会与场景的颜色冲突，拍出来镜头不好看。

况且这是第一场谈判的戏，两方来自不同阵营的代表刚小打过一场，满身火气，总要考虑适应性。菜色清淡一点正好，符合情境，经得起考究。

时间还早，吊清汤吧。巫时青一边想一边根据食材列表

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