第56章

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去除了多余的脂肪，用刀背将其敲打松弛均匀，破坏鸡胸肉的筋膜, 再采用特殊的方式腌制。

腌制鸡胸肉要用水腌，水分高的腌料能够给又柴又干的鸡胸肉补水，让鸡肉保持滑嫩多汁。这腌料中，巫时青还加入了少量菠萝汁和柠檬汁。

清甜微酸提味儿是一重效果, 另一种效果则是菠萝和柠檬这些水果中含有可以嫩化鸡肉的醇类, 帮助分解大分子蛋白质为小分子，不仅嫩肉, 还能够提高蛋白质吸收率。

这些鸡胸肉鲜嫩多汁，被煎得喷香，配的是培煎芝麻味儿的沙拉酱和海苔碎。

培煎芝麻味儿沙拉酱和海苔碎都是巫时青自己做的，饼上刷的酱料又是巫时青特制的咸麦酱。咸香和清爽的鲜甜完美结合，配上中间夹着的薄脆和微微煎出香香锅巴的饼皮外层，一口下去美到掉渣！！！