第21章

再拿出镊子，速度极快地将刺挑出来，去除鱼皮，两厘米厚切，摆放在一旁预备好呈放生鱼片的冰块上。

胖厨师多少是在厨师协会练了三年的刀工，除去冰箱冷冻的时间，遵循厨神“青”的菜谱一套做下来，完成时间不超过七分钟，确实是有条理。

不过巫时青莫名感觉胖厨师这些步骤有点眼熟，像是他以前在地球写给厨房新手的那本菜谱步骤。

就连犯的错误也和他那本菜谱写的差不多。

从专业角度来讲，拔掉鱼刺前要用手顺着竖断面轻轻抚摸，感受鱼刺的方向，用镊子或小剪刀顺着鱼刺的生长方向拔出，避免鱼肉松散。

去鱼皮时要将刀放在鱼皮和鱼肉的接缝处开始去皮。切片时逆着纹理切更漂亮。再根据不同部位区分，例如：背部肉质紧，垂直切片为佳。腹部柔软，切斜片为佳。

巫时青的菜谱是面向厨房新手的，没有要求那么多。胖厨师则也没有注意到这几点。

鱼刺是随便拔的，导致鱼肉松散。鱼皮切得太深，导致把肉浪费许多。切片没有分区域，导致纹理不漂亮。

切是切好了，速度也够快，但没有注意美观，也没有注意鱼肉的损耗。

可周围的人们却惊叹于胖厨师的刀工和速度。暗道不愧是厨师协会出来的，哪怕人品道德上不行，技术上也是过关的。并为此担忧巫时青会不会输得太惨。

胖厨师显然也很满意，轻蔑撇向巫时青，似笑非笑，“怎么样？看呆了吧？你小子想赶上还得练个几十年呢！年轻人不要太焦躁，识相就早点认输！”

巫时青腼腆一笑，“抱歉啊，我还是有些想看您进鱼缸里和鱼跳舞。”

他捞起剩下的那条鱼，随意拎起一把菜刀试了试

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