重庆市属革命老区秀山县基本情况概述

族的饮食文化。绿豆粉是秀山最具代表性的美食之一，以大米、绿豆为主要原料，经浸泡、磨浆、摊烙等工序制成，口感细腻，富有韧性。食用时，可搭配肉丝、豆芽、酸菜等佐料，再加上一勺鲜香的油辣子，味道酸辣可口，令人回味无穷。秀山米豆腐也是当地一绝，选用优质大米磨浆熬制，冷却后切成小块，配上秘制的调料，如花椒油、酱油、醋、蒜泥等，口感爽滑，清凉解暑，是深受人们喜爱的小吃。此外，土家油茶汤也是极具特色的传统美食，以茶叶、油炸花生米、核桃仁、芝麻等为原料，用茶油炒熟后加水煮沸，再加入阴米、炒米等，香气浓郁，既能解渴又能充饥，是土家族招待客人的必备饮品。苗家酸汤鱼则以鲜鱼为主料，搭配苗族独特的酸汤烹制而成，酸汤采用米汤自然发酵而成，味道醇厚，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，体现了苗族人民独特的烹饪智慧。

四、经济发展：蓬勃兴起的产业格局

（一）农业发展

秀山依托丰富的自然资源和良好的生态环境，大力发展特色效益农业，形成了以中药材、茶叶、油茶、果蔬、畜禽养殖为主的特色农业产业体系。秀山是全国中药材种植大县，全县中药材种植面积达40万亩，主要种植白术、玄参、黄精、金银花等品种。其中，秀山白术、秀山玄参获得国家地理标志产品保护，产品远销国内外市场。通过“公司 + 基地 + 农户”的发展模式，引进和培育了一批中药材加工企业，开发了中药饮片、中成药、保健品等系列产品，延长了中药材产业链，提高了产品附加值。

茶叶产业也是秀山农业的支柱产业之一，全县茶园面积达20万亩，主要分布在隘口、清溪场等乡镇。秀山茶叶以其独特的品质闻名，“秀山毛尖”“秀山翠芽”等品牌在市场上具有较高的知名度。为提升茶叶品质和市场竞争力，秀山加强了茶叶基地建设，推广标准化种植和加工技术，建设了现代化的茶叶加工厂，实现了茶叶生产的清洁化、自动化。同时，积极拓展销售渠道，通过线上线下相结合的方式，将秀山茶叶推向全国市场。

油茶产业发展迅速，秀山素有“油茶之乡”的美誉，全县油茶林面积达35万亩。近年来，秀山加大了对油茶产业的扶持力度，引进了先进的油茶加工设备和技术，开发了茶油、油茶籽粕等产品。茶油富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健功效，深受消费者青睐。通过发展油茶产业，不仅增加了农民收入，还促进了生态环境的改善。

此外，秀山的果蔬产业和畜禽养殖业也颇具规模

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