第44章

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全部处理完毕，就到最重要的一步了。

首先第一个菜就是酸菜鱼。先是把鱼肉两面煎制金黄捞起。考虑到林朝瑜吃不了辣，干脆就不放辣椒，直接倒入酸菜、姜、蒜炒香，再倒入适量热水。

煮开了之后倒入鱼骨，加盐、味精、调味，几分钟后捞起垫锅底。水微开再一片片下入鱼片，鱼片微微卷起，说明就是熟了。最后撒上葱花，勺子里倒入热油泼在鱼片上即可。

第二个菜是酸菜肉沫。酸菜、蒜切碎，往肉沫里加老抽、料酒抓匀腌制十分钟。这个时候可以下酸菜去炒。锅里少油，炒几分钟后盛出。接下来油热，把腌制好的肉沫炒熟。加蒜炒香，再加入适量生抽、盐炒匀，最后倒入酸菜翻炒几分钟出锅。

还有一个菜是酸菜豆腐汤。前面两个菜都很容易吃腻，这个汤可以拿来开胃，还可以拿来泡饭。

油热先放生姜，等它爆出香味过后加入西红柿，把西红柿炒出汤汁，把酸菜干倒进来炒一下，随便翻炒几圈，加入清水调味，放点食盐、味精还有胡椒粉。水开以后再把豆腐和酸菜叶子放进来，稍微多煮一会儿就可以出锅了。