第181章

烫伤, 连忙伸手过去，接过来才发现把手包了层木头。

于是也不担心了, 只是抬头跟她一起看向沈荔。

沈荔摇摇头：“先放着吧。嗯......要不要试试呢？”

此前她很少用西餐厅的做法，并不在食材处上大费工夫，反而更注重火候、调味。

这是因为西餐对食材的处，有时太讲究科学，譬如发酵、熟成、低温慢煮，没有一两样器械，怎么做得好？

太久没做，今天又很想念那一口味道。

西餐对食材独到的处，能让羊腿肉更加柔嫩。本就是上好的肉，再用低温水浴的做法慢慢从内部熟透......

哎呀，真是越说越饿了。

只可惜第一步就将她拦住——抽真空。

抽不了真空，更别说恒温水煮。

可谓是创业未半而中道崩殂，沈荔放弃了这一想法，一边干脆利落地往羊腿上抹好香料、蜂蜜水，架在火上开始烤。

至于那锅热水，则将剩下的羊骨先烤香，骨髓都油润冒泡，再放进去炖煮。

炖到咕嘟咕嘟冒泡，再起一锅热油炒香胡萝卜、葱头、芹菜。

等香味已经蔓延得沈记客人抱怨纷纷，再下沈荔自己随手酿的葡萄酒，与已经变得浓白的骨汤一起煮到顺滑，再过一遍筛。

如此出来的褐色微红酱汁，正是配烤羊腿再好不过的风味。

羊腿是一整只摆在火架上烤，烤得金黄滴油，等到要吃时再切片配上酱料。羊腿细嫩，入口即化，汁水充盈。再配葡萄香气的酱汁解腻，实在是千金难换的佳肴。

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