汴京小面馆 第129节

打开沉重的大锁推门进去，里头到是还算整洁，桌椅板凳之类的东西全都搬空了，铺子里空空的，积了一层薄薄的尘。

她又踩着咯吱响的老旧木质楼梯上了二楼，楼上两边用住竹栅栏隔出了六间雅阁，中间还有一大片空地可以摆放桌子，真是很宽敞。

走到露台上，视野更是开阔，河面上清凉的风扑面而来，能望见两岸拥挤的商铺和翻飞的招子，还有河面上时而经过的画舫、渔船。

露台约莫有四人宽，修了木质栏杆，日后倒是可以沿着栏杆摆一溜二人小桌，挂一串过街灯，夜里吹着江风喝着小酒，望着万家灯火闪烁，再听听小曲……想来很有氛围。

可这二层的临河铺子，到底该做何营生呢？

沈渺站在那儿沉浸地想了很久，从大城市里的酒店自助餐综合体想到了粤式茶楼……最后对比下来，可能还是觉得粤式早茶风格比较合适。

汴京饮食业发达，街市上诸多“北食”“南食”“川饭”都有所耳闻，但广式早茶尚未出现，沈渺正好能填补市场空白。

这铺子是两层大平层，正好一楼可以设为“散茶区”，用屏风分隔座位，也很符合汴京茶坊惯例。二层则设“雅阁”，挂岭南的山水画，提供私密宴饮。

早上卖早茶，中午、晚上兼卖中餐，也别忘了外卖……想着是挺美好的。但如今宋人饮食以面食、羊肉为主，广式早茶的“海鲜”“甜口”“蒸点”都还需要做本土化改良——比如尝试用鱼肉泥和河虾肉泥混合替代纯虾馅料？蟹黄灌汤包就换成羊肉灌汤包？至于叉烧，也能做蜜汁烤羊肉版的。

沈渺其实心里也还没个准主意，但她觉得自己应该参照“本土化”优质案例（譬如肯德基和麦当当），仔细地调研之后，再忙活不迟。

她想做出一家既有特色、融合当地风俗且不可替代的茶楼。

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