汴京小面馆 第125节

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但迈过门槛，她便望见了那张炉膛前的凳子，不大自然地挪开目光，又瞥见昨天没吃完的烧肉粽用绳串起来吊在了窗子下，肉粽的香味浓浓，萦绕在鼻尖的粽香似乎又要将她拉回昨日的傍晚。

她也不自觉地咽了咽口水。

真不知在紧张什么。

她深吸一口气，开始排除杂念，专心揉面做五色水团。

这其实是一道宋时端午特色冷面，不算很难，只是做五种颜色的面有些麻烦。

要提前用艾草、胡萝卜、黄米、黑豆准备出带颜色的汁子：胡萝卜切丝用纱布包裹挤出橙红色的汁液；菠菜洗净焯水加水后一红石臼捣出绿色菜汁；黄米煮烂，舀取上层的黄油米汤；黑豆泡发后打成豆浆取黑色的汁。最后一种白色就是麦粉本来的颜色。

之后将面粉分成五份，分别加入这些汁水，在加盐、油揉成团面，醒发后擀成细面便行了。但水团的汤底是梅子汤，加水将梅子、红枣、山楂、陈皮、罗汉果同煮，熬到汤色澄凉焦黄，晾凉后加上蜂蜜就行了。

这梅子汤昨日便熬过一次，密封好放进背阴处凉了一夜，如今冰凉凉的正好。

之后就将煮熟后过了凉水的五色面，团得整齐放进井水冰镇过的白瓷碗里，再倒入凉的梅子汤里。

汤底晶莹微黄，里头卧着彩色面丝，再往汤面上放一朵洗净的蜀葵，吃起来酸甜清凉、滋阴生津，像吃冰碗子。

后世似乎很少见这样的吃法了，但此时还有这种端午食甜面的习俗[注]。而且端午吃这个也是有些中医讲究的，春日里回暖潮湿，很容易生湿热痰淤，吃一碗五色水团，应景的同时也能食疗。

这种梅子汤不加面其实也很好喝，沈渺喝起来觉得格外润喉，下肚还助消化。

日后铺子里的春日

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