锅翻炒,加一些辣的茱萸和酱姜、盐、酱油和孜然,炒到干爽,就可以抽柴火转小火,慢慢煎芋艿,煎至略带一丝焦香。
趁这个间隙顺手便将韭菜、胡荽一起切成短短小小的碎段。
“快刀切,不要切得砧板上满是汁子,汁子全切出来了,韭菜一会儿便不好吃了。”沈渺站在旁边提醒道。丁五石已经紧张得额头都冒汗了,切好后连忙用脖子上的帕子擦了擦。
这时候锅里的芋艿煎得正好,把韭菜和胡荽一起倒进去。
翻炒均匀后便可以关火了。
腊肠饭做起来其实有点像煲仔饭,切好腊肠,把腊肠转着圈铺在已经蒸好的米饭上,中间敲两几个鸡蛋下去,盖上那大砂锅盖子继续煮。
之后调料汁:两勺酱油、凉白开、一勺糖、一点虾酱提鲜,搅拌均匀以后倒进蛋已焖到半熟的饭里,就做好了。
最后便是豌豆尖汤,也是简单又快速。
“五石,切蒜片爆香,煎豆腐,微微焦黄即可,加水煮开,加盐,等水再开一次下豌豆尖,撒上葱花,出锅。”沈渺几乎是手把手盯着他做。
丁五石奋力地跟上沈渺的指令,这是他第一天做团膳,可不能搞砸啊!
这例汤是不管定哪种餐都是一样的,所以做得多。煮好后便开始分装进小陶罐里,盖上陶罐的双层盖子——盖上多加一圈泥条,做成内嵌盖,就不容易打翻了。
之后开始其他的菜:肉末茄子、鱼香肉丝、白切鸡。
丁五石锅铲都快抡冒烟了,忙活下来累得手臂打颤,终于做完了所有的餐。年婶娘和两个固定送餐的闲汉立刻上前来帮着装,之后便拉着牛车、驴车去瓦子、衙门和各个望楼送餐去了。
丁五石也长松一口气,
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