汴京小面馆 第20节

时间太长氧化了，这样的羊肉一般都比较腥膻。尤其脂肪层太厚太多的，也会格外油腻。而脂肪太少，吃起来又柴了。

这样肥瘦相间的羊腿便刚刚好。

沈渺好似抚摸着美人的长腿一般搓洗羊腿，一边咽口水。

而且方厨子塞给她的那羊腿显然是羊前腿，羊这种动物，前腿比后腿活动更少一些，肉质较肥，筋膜却比较少，吃起来口感柔嫩多汁，最适合涮锅，快进快出，最鲜嫩。若是羊后腿，瘦肉多、筋膜也多，便比较适合用来炖煮、红烧或是卤制了。

因此沈渺煮面的时候，便选择将羊腿肉片下来，在羊骨汤里一烫便熟了，这样不仅能吃到羊肉那醇香的原汁原味，口感也是又嫩又滑。

她刀工好，能片到羊腿肉薄得透光，吃进嘴里，嫩得好似不用咀嚼便化开了。

而且沈渺削的面中厚边薄、棱锋分明、每一片都是完美的柳叶状。入锅煮后，爽滑劲道，口感绝佳。只用加一点葱花与姜便十分美味，连大料都不需要，没有一丝腥膻。

尤其熬煮出来的羊骨清汤，满屋飘香，闻一闻都令人垂涎欲滴。

面、肉、汤三者融合，姐弟三人围坐在灶房的小方桌上，炉火温暖昏黄，一人面前都隔着一大碗，羊肉铺满了碗面，吃得那叫一个酣畅淋漓。

三人后来把汤都喝光了，齐齐撂下碗，又齐齐打了个嗝。

沈济很久没有吃得那么撑了，扭头看了眼湘姐儿，这孩子吃得额头都冒了汗，两个脸蛋都红扑扑的。她还低下头，用小胖手拍了拍自个鼓起来的肚子，惊讶地说：“阿姊，你看我变成像个呱呱肚子了！”

把沈渺逗得直笑。

姐弟三人吃得肚圆，后来还在椅子上摊了好一会儿，回味悠长。

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