第66章 整军和酿酒

于将经过处理的原料（如大麦、高粱等）与酵母混合，在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。发酵过程中，酵母将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质，赋予酒液独特的香气和口感。发酵罐通常设计有排气口，以确保发酵过程的顺利进行。

2、蒸馏器：蒸馏器用于将发酵后的液体（称为“酒醪”）中的酒精与其他成分分离。这一过程通过加热酒醪使酒精蒸发，随后冷凝收集蒸汽，得到较为纯净的酒精溶液。

3、冷却器：冷却器在蒸馏过程中起着至关重要的作用，它负责将蒸馏出的高温蒸汽迅速冷凝成液体。冷却器通常采用水冷或风冷方式，确保蒸汽能够快速而有效地转化为液态酒精。冷却后的酒精液体更加纯净，便于后续的储存、调配和灌装。

4、陶瓷管连接与水泥密封：陶瓷管因其优良的耐腐蚀性和密封性，常被用作酿酒设备之间的连接管道。它能够有效防止酒液在传输过程中受到污染或泄露。连接处使用水泥凝固保证密封性，水泥密封需要确保其完全干燥和固化，以避免因潮湿或开裂导致的密封失效。

5、还有一些其他辅助器具，比如煮熟粮食的锅炉，搅拌酒曲的坛子，搅拌棍棒、装酒的大小酒坛等，以及一块新修来用作冷却的水泥地等。

陈胜看完，整体都和自己设想的没有问题，于是说道，“没有问题，等这些设备完全凝固后就可以使用了，我现在教你们酿酒的步骤和方法，你们记一下”。

几个匠人分别拿出小册子开始准备好做记录。

“酿酒主要分为以下几个步骤：第一，将大麦、高粱送进泡水缸，加水浸泡24小时，也就是一个昼夜。第二，浸泡后之大麦、高粱,，用锅炉蒸煮熟透。第三，将这块水泥地清洗干净，等大麦、高粱蒸煮完毕后，平铺到上面进行冷却。第四、往冷却后的蒸煮熟的高粱和大麦里加入曲粉，用搅拌棍棒或者铲子使蒸煮熟的高粱、大麦与曲粉均匀混合后,最后倒入发酵池。第五、在发酵罐下面生小火，同时每天往发酵罐撒一些温水，确保发酵罐的温度和湿度，大概发酵10天左右。第六、将得到的原酒，倒入蒸馏器，蒸馏过后就能得到精纯的高度酒了。第七、就是将蒸馏得到的酒进行装罐密封，然后放到阴凉处储存就可以了”。

“都记好了吗”陈胜说完问道。

“王子，记好了，不过小人有一个问题，不知当讲不当讲”一个匠人问道。

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