第541章 邹善的厨艺

点马虎，邹兄这刀工的精准度堪比那严谨的分粮官啊。”周瑜正帮着调馅料，闻言停下手中的动作，笑着说道：“灌汤包的褶子得捏十八道，像水师战船的缆绳结，多一道则紧，少一道则漏。这褶子的数量和形状，就如同战船缆绳结的作用一样重要，关系到灌汤包的成败。”邹善认真地点点头，捏褶子时拇指与食指快速翻飞，动作熟练而精准。十八道褶子在他手里转瞬成型，顶端的小口刚好能漏出点汤汁，不多不少，仿佛是经过精密计算一般。

做狮子头时，邹善换了一把重刀。这把重刀的刀身厚重，刀柄粗壮，拿在手里沉甸甸的。他把剁好的肉馅用力往案板上一摔，肉馅在案板上溅起一些细碎的肉沫。刀柄在他掌心灵活地转了半圈，刀刃朝下，“砰砰”几声，肉馅被砸得紧实。“当年斩大块骨头，讲究‘砸三刀定形’。”他一边说着，手腕轻轻一抖，肉馅被分成大小相等的六团。他仔细地检查着每一团肉馅，确保误差不超过一钱。“狮子头要‘外紧内松’，像你们做的防护壳，外面硬，里面裹着汤汁。这做狮子头的技巧，就如同制作防护壳一样，需要掌握好内外的平衡。”

林昼趴在案板边，眼睛紧紧地盯着老爹的一举一动，看着老爹做狮子头。邹善把做好的狮子头下油锅时，油锅里的油花瞬间溅起。邹善眼疾手快，立刻伸手一挡，他宽厚的手掌像面小盾牌，稳稳地护住了身后的林昼，不让一滴热油溅到他身上。另一只手用锅铲轻轻翻动着狮子头，狮子头在油里均匀地转动着，表皮很快就变成了诱人的金红色，那颜色红得透亮，像是被精心染上的一般。“老爹，要放荸荠吗？”林昼忽然问道。邹善从保鲜盒里抓出一把荸荠，这些荸荠个个圆润饱满，带着泥土的清香。他拿起菜刀，快速起落，荸荠很快就成了碎丁。这些碎丁大小均匀，混进肉馅里，“放了，脆生生的，像你们探测器里的弹簧，有点韧劲。这荸荠加进去，能让狮子头的口感更加丰富。”

蒸笼冒起白汽时，林夜突然指着蒸笼盖，着急地说：“老爹，缝太大，蒸汽跑太快。”邹善没说话，只是伸手在蒸笼边缘轻轻一按。他的手指用力均匀，那竹篾缝隙突然自己收紧，仿佛有一双无形的手在操作一样。这是他练刀时练出的精准指力，能精准控制发力的轻重。林昼兴奋地拍着手笑，大声说：“老爹比哥的法术还厉害！”林夜挑了挑眉，自信地说：“我能让蒸汽自己转圈。”说着，只见蒸笼里的汽柱突然打了个旋，像是被一只无形的大手拧过一样，那蒸汽旋转的样子十分奇妙。

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