第137章 川流不息的名字：四川为何叫四川？

的热情。正宗的麻婆豆腐讲究“麻辣鲜香烫”，豆腐要用嫩豆腐，入口即化；辣椒和花椒要选用优质的汉源花椒和二荆条辣椒，炒出的红油色泽红亮，香气四溢。用勺子舀起一块豆腐，裹满麻辣的酱汁，放入口中，先是感受到辣椒的热烈，接着是花椒的麻酥，最后是豆腐的嫩滑，多种滋味在口腔中交织，让人欲罢不能。

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要一碗担担面，面条裹着芝麻酱和碎肉，咸香里带着点微辣，那是四川的细腻。担担面的面条细而劲道，制作时要加入鸡蛋，使面条更有韧性。猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，炒至金黄酥脆，加入芽菜、花生碎等调料，香气扑鼻。面条煮熟后，淋上秘制的芝麻酱、红油、酱油等调料，再撒上葱花、香菜，一碗色香味俱全的担担面就做好了。吃的时候搅拌均匀，面条上沾满浓稠的酱汁，每一口都充满了浓郁的香味。

烫一锅火锅，毛肚在红汤里七上八下，捞出来裹满香油蒜泥，那是四川的爽快。重庆火锅以其“辣、麻、鲜、香”闻名天下，锅底由牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料熬制而成，煮得越久，味道越浓郁。涮火锅时，毛肚是必点的菜品，新鲜的毛肚放入滚烫的红汤中，快速地涮几下，待毛肚微微卷曲，立刻捞出，蘸上香油蒜泥，口感脆嫩，麻辣鲜香在口中瞬间爆发。除了毛肚，黄喉、鸭肠、鸭血等也是火锅的经典配菜，每一样都让人吃得酣畅淋漓。

在成都的宽窄巷子，在重庆的洪崖洞，美食的香气与人们的欢声笑语交织在一起，构成了四川最生动的画面。宽窄巷子由宽巷子、窄巷子和井巷子组成，三条巷子各有特色。宽巷子充满了老成都的生活气息，古色古香的四合院错落有致，院内种着绿植，摆放着藤椅，游客们坐在院子里，喝着盖碗茶，听着川剧变脸，感受着悠闲的慢生活；窄巷子则汇聚了各种特色美食和手工艺品店，三大炮、糖油果子、钟水饺等传统小吃让人垂涎欲滴，精美的蜀绣、竹编等手工艺品让人爱不释手；井巷子的文化墙别具一格，墙上展示着老成都的生活场景和历史故事，吸引着游客驻足观看。

重庆的洪崖洞则是一座现实版的“千与千寻”城堡。夜晚的洪崖洞灯火辉煌，11层的吊脚楼建筑依山而建，层层叠叠，在灯光的映衬下，宛如一座金色的宫殿。一楼是巴渝传统的民俗风情街，街道两旁的店铺售卖着各种特色小吃和纪念品；中间几层是美食街，汇聚了重庆火锅、小面、酸辣粉等众多美食；顶层是观景平台，可以俯瞰嘉

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