第42章

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锅留油烧热，放入葱段、豆豉炒香，烹入料酒，倒入滑好的牛脊肉片，用盐、白糖调味，淋入辣椒油，大火炒匀，勾芡，撒上香菜段盛到盘子。

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“豆豉葱爆牛肉。”还是放在厨房边。

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导演把莴笋洗净切条，沸水焯熟放凉。干辣椒切节。

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鸡胸脯过水洗净，切成粗条，用料酒、盐调味，加入蛋清、干豆粉抓匀上层浆。

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锅倒入油烧热，将鸡条炸呈蛋黄色、皮酥捞出。

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将干辣椒、花椒炸出香味，加入清汤，放入鸡条、莴笋条、姜片、蒜片、葱段、酱油、白糖、料酒炒匀勾芡，淋入醋和香油端出盘中。

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“翡翠糊辣鸡条。”没有翡翠的肉菜。

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“海鲜的菜来一道。”导演选了一道自已老婆爱吃的。

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鲜鱿鱼洗净，剞荔枝花刀，入沸水锅中汆煮熟成鱿鱼卷捞出。

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把葱叶、花椒粒洗干净，剁成椒麻糊，加盐、香油、鲜汤调成椒麻味汁。

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将鱿鱼花拍上干淀粉，入油锅炸熟，淋上椒麻味汁。\n

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