第274章 业内认可,名声大涨

进锅里，“滋啦”一声冒起白烟，等烟色转淡，他手腕一翻，姜片葱段先下锅。霎时间，一股焦香混着油气漫开来，有人忍不住抽了抽鼻子，喉结动了动。

“该下豆瓣酱了。”李保国端起茶缸抿了口，心里头跟明镜似的。

果然，何雨柱抄起瓷碗，把豆瓣酱全倒进去。铁铲在锅里翻搅，红油慢慢浸出来，裹着葱姜的香味往上飘。他手腕转得匀，锅里的料炒得透，连边角都没沾着锅。

“火候正好。”杨老板在一旁点头，“再大一分就糊，再小一分味儿出不来。”

第一道菜是宫保鸡丁。何雨柱把鸡丁倒进锅，铁铲“当当”敲着锅边，手腕一抖，锅里的肉丁就像活过来似的，打着旋儿翻个个儿。接着放干辣椒、花生米，最后淋上点香醋——这是李保国教的诀窍，临出锅勾点酸，能提鲜。

香味儿更浓了，带着点荔枝似的甜酸，勾得人心里发馋。有个穿短打的小伙计端着盘子在旁边候着，鼻尖上都沁出了汗，眼睛直勾勾盯着锅里。

“起锅！”

何雨柱大喝一声，铁铲一扬，金黄的鸡丁裹着红油，稳稳落进白瓷盘里。他顺手撒了把葱花，绿的衬着红的，看着就喜庆。

接下来是麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片。六道川菜，道道都是硬菜，也是李保国的看家本事。

何雨柱炒得专注，额头上的汗顺着脸颊往下淌，他抬手用毛巾一抹，继续颠锅。灶膛里的火忽高忽低，全凭他眼神判断：炒回锅肉要用旺火，逼出油脂才不腻；煮鱼得用文火，汤才清亮；拌夫妻肺片时，花椒面要分三次撒，一次提香，二次入味，三次锁鲜。

周围渐渐没了说话声。

所有人的目光都落在他身上：看他手腕翻转间，铁锅在灶上“嗡嗡”作响；看他往锅里撒调料时，指尖抖得又快又准，盐、糖、酱油，不多不少；看他盛菜时，总能把最鲜亮的摆在盘中央，连汤汁都淋得匀匀的。

“这控制力，绝了。”有个小饭馆的厨子低声叹道，“我炒个青菜都得剩点料，他这六道菜下来，怕是连半勺酱油都没多放。”

四十分钟过得飞快。

当最后一盘夫妻肺片摆上桌，何雨柱直起身，长长舒了口气。灶台上的调料碗空空如也，案板上的食材也见了底，连沾在锅边的酱汁都被他用铲子刮得干干净净。

“妥了。”李保国把茶缸往桌上一放，声音里带着笑。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共5页