第273章 爷爷,真是柱子！

的不是太老就是太腥，后来……就是这小伙子，送了碗鸡蛋羹来，嫩得像豆腐脑，鲜得很。”

“哦？”总厨来了兴趣，“能把鸡蛋羹做绝的，功夫差不了。鸡蛋羹看着简单，火候、调味、蒸制时间，差一点都不对味。”

瑞蚨祥老掌柜也笑：“老谢你可是出了名的嘴刁，能让你夸的鸡蛋羹，不一般啊。”

谢颖琪坐回椅子，眼睛还黏在何雨柱身上。她瞧见何雨柱正往锅里倒油，油烧到六成热，“滋啦”一声倒进去花椒，瞬间香气就飘了过来，是那种带着点麻的香，勾得人舌尖发颤。

“您看您看，他要做麻婆豆腐了！”谢颖琪兴奋地说，“他做的菜肯定好吃！”

谢学丰没说话，手指在桌沿轻轻敲着。他活了大半辈子，见过的厨子没有一百也有八十，能在这么多大人物面前不露怯的，别说十五六岁，就是三四十岁的老师傅，也未必能做到。这小伙子眼神稳，手上的动作也利落，倒像是个有年头的老手。

正想着，灶台上的何雨柱已经开始炒肉了。五花肉片在热油里滋滋作响，渐渐卷成灯盏窝，边缘泛着金黄。他舀了勺豆瓣酱下锅，翻炒出红油，再撒上辣椒面，瞬间，一股浓郁的香辣味漫开来，混着肉香，勾得满厅人都直了脖子。

“这火候，够劲！”总厨忍不住赞了句，“肉片卷得正好，多一分就焦，少一分就腻，这眼力见，绝了！”

瑞蚨祥老掌柜抽了抽鼻子：“豆瓣酱用的是郫县的陈酱，还加了点醪糟去味，不错不错，懂行。”

谢颖琪看得眼睛都不眨。她瞧见何雨柱往锅里倒豆腐时，手腕轻轻一抖，豆腐块滑进锅里，居然一块没碎；又瞧见他淋水淀粉时，勺子绕着锅边画圈，动作流畅得像在跳舞。最后撒上翠绿的蒜苗，那一抹绿，让整锅菜都活了。

“成了！”何雨柱关火，将麻婆豆腐盛进青花盘里，豆腐嫩白，汤汁红亮，上面飘着星星点点的花椒粒和蒜苗，看着就让人胃口大开。

接着是回锅肉。肉片在锅里翻炒得噼啪响，油脂香混着蒜苗的清辣，比麻婆豆腐更霸道。何雨柱颠勺的动作干脆利落，铁锅在他手里像有了灵性，菜在锅里翻了个跟头，稳稳落回锅底，一滴汤汁都没洒出来。

“好！”前厅里爆发出一阵喝彩，连刚才质疑的人也忍不住拍手。

李保国走上前，看着两盘菜，眼里的笑意藏不住。他冲伙计使了个眼色，伙计们立马端着菜，给每桌都分了一小碟。

“大伙尝尝，给评评。”李保国

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