第273章 爷爷,真是柱子！

楼今儿歇业？”

“听说是给个徒弟办出师宴，李保国师傅的徒弟，叫何雨柱。”

“何雨柱？没听过啊。李师傅的徒弟，怎么也得四十往上了吧？”

“瞎猜啥，进去看看不就知道了？”有人试着推门，被门房拦住了：“对不住您，今儿只待客，不对外。”

议论声里，一辆辆自行车、三轮车往胡同里钻，下来的都是穿着体面的人物。有穿长衫的老者，手里拄着拐杖，一看就是有年头的吃客；有系着围裙的厨子，袖口还沾着油烟，估摸着是同行来观礼的；还有几个穿中山装的，像是哪个单位的管事，许是杨老板的朋友。

后厨里，何雨柱正站在案前处理五花肉。肉是刚从肉铺挑来的硬肋，肥瘦层层分明，像码好的玉。他手起刀落，将肉切成巴掌大的块，扔进沸水锅里，加了姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，转小火慢炖。

“柱子，这肉煮到七成熟就行，别太烂。”李保国站在一旁看着，手里把玩着那套传家的菜刀，刀刃在晨光里泛着冷光。

“知道了师傅。”何雨柱应着，又去挑豆腐。豆腐得用石膏点的嫩豆腐，捏在手里软乎乎的，却不能碎。他把豆腐切成小方块，放进凉水里泡着，又开始碾花椒——汉源的花椒得用石臼碾，不能用机器打，那样才够香。

杨老板在后厨转了圈，瞧见何雨柱有条不紊的样子，满意地点头。他刚从前厅过来，那边已经坐了七八桌，东兴楼的王老爷子正跟同和居的张师傅掰扯“回锅肉该用甜面酱还是豆瓣酱”，声音洪亮得整个楼都能听见。

“柱子，前厅都坐满了，王老爷子他们正念叨你呢。”杨老板递过来条干净的毛巾，“别紧张，就当平时练手。”

何雨柱擦了擦手，接过李保国递来的菜刀。刀身薄如纸，刀柄是牛角的，握在手里温温的，像是有了年头。“不紧张，杨老板。”他掂了掂刀，手感正好，“您放心，错不了。”

李保国拍了拍他的肩：“去吧，该露脸了。”

前厅里，八仙桌摆得整整齐齐，桌上的青瓷碗里盛着瓜子、花生、蜜饯，都是些精致的小零嘴。李保国穿着件藏青杭绸褂子，站在厅中，手里端着个白瓷茶杯，目光扫过满座宾客，清了清嗓子。

“诸位，”他声音不高，却压过了厅里的嗡嗡声，“今儿请大伙来，是为我徒弟何雨柱的出师宴。咱厨子行有厨子的规矩，出不出师，不是师傅说了算，得看本事。一会儿柱子露两手，好坏还请大伙多担待，该说的说，别客气

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