第18章 灶火鎏金与时代青睐

汉源花椒'麻不刺喉，香而持久'，最适合做这道菜。"

张春明的神情忽然柔和下来，他摆了摆手让杨国涛出去，又指了指空椅子："小何师傅，坐。"何雨柱犹豫片刻，终究是在那个年代对军人的敬畏驱使下，半坐在椅子边缘。"你师傅是不是在成都陈麻婆豆腐馆当过学徒？"张春明从兜里掏出烟盒，里面整整齐齐码着"大前门"，"他炒豆瓣酱时，是不是习惯加半勺酒酿？"

何雨柱猛地抬头，想起李保国教他炒酱时，确实让他偷偷加过自制的醪糟。"首长怎么知道？"张春明笑了，眼角的皱纹挤成一道沟壑："我和你师傅是旧识，四九年进成都时，我们在陈麻婆豆腐馆吃过饭，那时候他还跟着师傅打下手呢。"

这话如同在包间里投下一枚炸雷。王卫国震惊地看向张春明，他怎么也没想到，这个平时严肃得近乎古板的搭档，居然还有这层渊源。何雨柱则是想起李保国后颈的烫伤——那是在陈麻婆豆腐馆学徒时，被热油溅的。"首长，"他忍不住问，"您认识我师傅？"

张春明点点头，夹着烟的手指在空中画了个圈："当年西南服务团入城，陈麻婆豆腐馆给我们做过劳军饭，你师傅当时非要给我们演示炒豆瓣，结果把锅烧糊了。"他忽然笑出了声，王卫国这才发现，自家搭档笑起来竟有些孩子气，"后来我调去北京，还给他寄过辣椒种子呢。"

何雨柱听得入神，仿佛看见年轻的李保国在灶台前手忙脚乱的模样。张春明掐灭烟头，忽然正色道："小何师傅，你这道菜做得不错，但有一样不足。"何雨柱立刻站起身，双手背后，如同在接受军训："请首长指正！"

"辣椒面放早了。"张春明用筷子点了点盘子，"陈麻婆的规矩，辣椒面要分三次撒，最后一次要借着锅气冲香，你这辣椒的焦糊味盖过了豆香。"何雨柱恍然大悟，想起自己为了赶时间，确实一次性撒完了辣椒面。他羞愧地低下头："首长批评得对，是我心急了。"

张春明摆了摆手："年轻人嘛，有冲劲是好事。"他从中山装内袋掏出个红皮笔记本，写了几行字后撕下来递给何雨柱，"这是我老家的豆瓣酱配方，你让你师傅看看对不对路子。"何雨柱接过纸页，看见上面用钢笔写着"二荆条辣椒十斤，蚕豆三斤，盐一斤半......"字迹力透纸背，最后还画了个辣椒图案。

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离开包间时，王卫国拍了拍何雨柱的肩膀："小何，以后要是想换个地方

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