第2章 寒春里的觉醒

茂刹住车，嘴角挂着不怀好意的笑，"怎么着，打算去鸿宾楼讨饭？我可听说陈寿亭那老头脾气暴，学徒犯错要挨板子的——"

"许大茂，你屁股上的胎记还在不在？"何雨柱突然开口。许大茂脸色剧变，当年这小子趁自己洗澡时偷看，这事一直是他的心病。"再乱叫，我就把你偷藏春宫画报的事儿告诉派出所。"何雨柱盯着他发白的脸，"记住了，我叫何雨柱，不叫傻柱。"

说完不等对方反应，他转身就走，身后传来许大茂的骂声。鸿宾楼的朱漆大门已在眼前，跑堂的伙计正用竹竿挑去门檐的积雪，看见何雨柱的粗布棉袄，刚要开口驱赶，忽然瞥见他手中的介绍信："你是何师傅的..."

"我找陈寿亭陈师叔。"何雨柱将信递过去，故意省略了"傻柱"二字。伙计扫了眼落款，态度立刻客气起来："您稍等，我这就去通报。"

后厨里热气蒸腾，二十八口大灶同时开工，案头上摆着刚杀的黄河鲤鱼，案板师傅手起刀落，鱼片薄如蝉翼。何雨柱跟着伙计穿过长廊，闻着空气中的酱香、卤味、油烟味，忽然想起前世在纪录片里见过的五十年代饭庄：没有抽油烟机，厨子们都光着膀子，后背晒得黝黑，围裙上结着油垢。

"寿亭叔。"他看见那个头戴瓜皮帽的老者时，主动鞠了一躬。陈寿亭正在调酱汁，闻言转身，刀疤脸在蒸汽中若隐若现："你爹可算干了件人事。"他接过介绍信，用袖口擦了擦老花镜，"先说好，学徒三年，头年劈柴择菜，没工钱，只管两顿饭；次年上案板，每月五千块；第三年能不能掌勺，看你造化。"

"谢寿亭叔。"何雨柱又鞠了一躬，目光落在老者身后的灶台——那口直径三尺的大铁锅，正咕嘟咕嘟炖着酱牛肉，香气勾得他腹中馋虫直爬。陈寿亭递给他一条油渍斑斑的围裙："去后院搬两筐煤，把三号灶的火生旺，午间有桌八大碗的席面。"

当何雨柱抱着煤块走进后厨时，几个学徒交头接耳："听说这是何大清的儿子，他爹跟寡妇跑了..." "瞧这穷酸样，能在这儿待满仨月算他本事..." 少年装作没听见，弯腰将煤块填入灶膛，用火钳拨弄着，看火星子一点点窜起。他知道，在这个讲究"师徒如父子"的年代，想要出头，唯有忍下所有委屈，把本事学到手。

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申时三刻，何雨柱揣着一搪瓷缸子酱牛肉汤离开鸿宾楼。街上的路灯刚亮起，卖夜宵的梆子声从胡同深处传来，他摸了摸怀里的油渣

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