98、烧茄子

女

年龄：还差一天十八岁

特长：刀工精湛，其余未知。

本该是最不被信服的一个人，偏偏后厨房里的一群年轻人没人敢说个“不”字。

沈何夕指点裴板凳刀工的时候所有人都看过，就凭那一手本事就足够她在厨房立足。

在厨房这种地方，大家全靠手上的功夫说话，只要厨艺好，年龄、性别、长相都不是问题。

女孩儿身材纤瘦，那些给男人准备的厨师制服她穿不了，只能自己挑了件棉质的t恤，外面系上围裙戴上套袖，再加上一张嫩生生的脸，看起来不像是大厨倒真像是来打杂的。不管怎样，她就是这么风风火火地上岗了。

第一天，就连老魏的那条金舌头都没尝出来沈家的饺子馆的主厨换人了。

吃了一顿海肠猪肉的饺子他还感叹了一下今天的海肠挺新鲜。

乐小川背着人的时候偷偷给了他一个鄙视眼，就这样还说能在十个同样的点心里面吃出唯一一个带脂粉气的呢，现在一盘子饺子都换了性别了你还吃不出来。

其实作为一个主厨，厨艺只是比较重要的一部分，有很多厨艺极好的厨师可能能登顶名厨但是当不了一个厨房里真正掌握话语权的主厨。

因为一个好的主厨必须精通管理学的知识，这些知识可能并不是来自于书本，而是他们自己一点点摸索总结出来的。

菜单制订、成本控制、人员调配、时间把控、流程掌握……这些都是一个主厨的分内工作。

在这些方面，沈何夕的表现简直让人刮目相看,她完全没有一般人新接岗位后的彷徨与生涩，无论是厨房里哪一个方面的工作她都表现得游刃有余。

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