第27章

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倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色。锅内加入水，水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟。放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

接着做糖醋鱼，鱼去鳞去腮去内脏洗净，用刀在鱼身上大约隔3厘米左右，向鱼头方向斜切花刀。在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。

胡萝卜切小丁，蒜苔切5毫米左右的段，将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。

锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。

将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟，这期间尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。

调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。

糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮，将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

最后做宫保鸡丁，鸡肉切成小块，并用料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉进行腌制，胡萝卜、青瓜等蔬菜切丁备用。

锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，然后加入葱姜蒜炒香。接着加入腌制好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入蔬菜丁继续翻炒。最后，倒入事先调好的糖醋汁和花生米，快速翻炒几下后出锅。

饭菜做好了，罗可安把饭菜端上桌，让罗可凡去把西瓜切了。罗可凡去把井里的西瓜拉上来，拿到厨房，用另外的砧板和水果刀，把西瓜放一块进嘴里叼着，手上动作不停，只切一半，剩下的放回去井里。切好的西瓜拿上小篮子装，放到餐桌上。