第18章

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重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。加入甜面酱、酱油、白糖煸炒片刻。下入青红椒块翻炒一会，倒入茄条翻炒均匀。最后撒入白胡椒粉，再次炒匀即可出锅。

接着做狮子头，葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末。

最后炒酸辣白菜，午餐就吃这些。下午不打算干活，午休后，罗可安炸扣肉，带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽和醋。

锅里放多多的油，烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

炸好后流些油，把鲤鱼打整好，也放进去炸，都装进盆里放进柜里。两人和罗可凡去打蚯蚓，晚上三人又去放笼了。

端午节这天，三人早早去收笼。罗可安让沈羽辰去烧上一锅水，他在碗里放盐搅拌融化，准备好菜刀，拿稻谷去喂鸡鸭，捉了只鸡回来。让沈羽辰抓好翅膀和脚，抓过鸡脖子，拔了些毛，露出鸡皮。把鸡头对准碗，拿刀往脖子处轻轻一割，鸡血瞬间往碗里流。等血流尽了，把碗拿到厨房。把鸡身上的血洗洗。

拿到锅里把鸡全身烫过一遍，地上铺上袋子，把鸡放上去，开始拔毛。拔好后，拿刀开肚子，把鸡内脏全淘出来，处理干净，拿盐清洗几遍。

把锅洗干净，换一锅水，放鸡进去煮，拍了块姜放进去，去土味。把买的猪肉洗干净，也放进去煮。又去抓了只鸭，拿过来杀。鸭子麻烦点，绒毛比较多，需要花多点时间处理。

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