第25章

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到底是眼见为实，唐甜甜决定身体力行进去一探究竟，“这样，你去买你想吃的，我去买我想吃的，我们等下还在这里见哦。”

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说完，不等田敏劝阻冲进了小食堂。

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第15章 水煮肉片

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水煮肉片的做法其实比很多人想象的简单,甚至肉片都是不需要过油的，肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

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猪里脊改刀切成小块再片成薄片，切好之后加水抓捏几下，将肉片内的血水弄出来，去腥。

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肉片挤掉水分后放入碗内，加少许葱姜、食盐等放入碗中，用手充分抓匀后调味之后再给肉片内加一些水，用筷子搅拌，直到水分完全吸收，这样吃起来口感更好。

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取出一颗鸡蛋的蛋清放入肉片继续搅拌至充分吸收，再给肉片加少许玉米淀粉，和食用油搅拌，锁住水分，这下肉片看着更嫩了。

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每一步都处理到位，煮出来的肉片才更嫩滑。

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热锅凉油，下葱蒜爆香，放入配菜稍微炒一下断生,加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入装汤的大碗平铺在底下。

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接下来爆炒姜蒜之类的香料爆炒出香味，加水煮到沸滚后用漏勺将渣子捞出再调味,把提前腌制过的肉片肉片放进锅内，煮到断生，捞出肉片放进已经铺好配菜的大汤碗上面，同时盛少许汤汁放进碗内。

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这个时候还需要做最关键的一步，同时也是这道菜的精髓。

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爆香的花椒和干辣椒捣碎放在肉片表面，起锅烧油然后把油迅速淋在蒜末和葱花上。

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刺啦——

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热油接触辣椒蒜末，嗞

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