第16章

做大盘鸡先熬酱，三种辣椒做成糍粑辣椒，在葱油中炸至边缘微微卷起，再放豆瓣酱和辣椒酱小火熬，最后放花椒粉。

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锅内热油，腌好的鸡块煸炒至表面微微焦糊，将里面的鸡油煸出来，下葱段和干辣椒翻炒，再倒入去腥的酒和秘制酱料，这时香味已经出来了。

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加糖色和热水翻炒均匀，调味后大火转为小火，扣盖慢炖。

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在此期间可以准备下一步的宽面，乔治已经将大盘鸡的配料青红辣椒、洋葱和大蒜备好。

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小麦粉加水搓成面絮再揉成面团，此时的面团表面还不光滑，扣盖醒面，醒好的面摁下去面团表面依旧光滑。

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大盘鸡锅内加入土豆继续焖。

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醒好的面团十分柔软，可以随意揉捏还会回弹，质感有些像橡皮泥，醒好的面搓成长条，分成均匀的小剂子，稍微整下形状压扁，刷层油保湿继续醒。

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时间一到，打开盖子翻炒一下，下入提前准备好的配菜，转大火翻炒收汁。

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大盘鸡上桌！

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比之看起来平平无奇的褐根粉，大盘鸡鲜亮的配色看起来就好看很多了。

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比脸还大的盘子上，炖的皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着颜色鲜亮的青红辣椒，混合在汤汁中的土豆肉眼可见的软糯，机器人还未到，众人就闻到了空气中麻辣醇厚的香味。

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一入口，百般滋味直朝心头涌来。

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鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，独特的浓郁酱香味瞬间涌上舌尖。

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“这味道说是味美佳我都信了。”艾文现在是真的相信欧文说食堂好吃了。

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不知道是不

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