第25章 狗命不保

鸡胗和鸡肠需要先下锅炒一遍，夏晚这样做是为了尽可能的减少内脏中的腥味。

感受到油温的热度已经差不多，她先把鸡胗下进去快速翻炒。

等到鸡胗在油中变色，再无血水冒出，就用漏勺把鸡胗从锅中捞出来。

接着是鸡肠，这东西熟的快，所以翻炒的时间和速度也要快。

鸡肠只在锅中翻炒五秒就被夏晚动作迅速的捞出。

把残余的油倒掉，重新洗锅烧油。

先把提前准备好的佐料下进去炒香，分别是：姜蒜、青红泡椒、小米辣、花椒，最后加一勺豆瓣酱炒出红油。

厨房内满是泡椒辛香酸辣的呛人气味，夏晚拿出一个口罩戴上遮住口鼻，她怕自己没忍住就是一个喷嚏，把菜给污染了。

下鸡胗鸡肠，翻炒三十秒，动作一定要快，内脏这东西一旦火候过了就老的绵软或是嚼劲堪比橡皮。

最后十秒一勺生抽，一把芹菜，猛颠两下铁锅让芹菜的香气均匀的洒在鸡杂中。

香味在空气中扭转翻腾

——泡椒鸡杂 出锅

这道菜在炒制过程中需要不停使用猛火翻炒，整道菜出锅时烟雾升腾，锅气十足。

而且鸡杂本身就用盐水不停清洗，泡椒泡姜的含盐量更是只高不少。

所以过程中除了一点生抽提味上色以外，不需要在额外加盐，否则一定会咸。

打起精神送走饭厅里零散的两三位食客。

夏晚猛地松了一口气，憋了一天的劲终于可以松懈下来了。

认真营业的一天实在是太漫长了，终于结束了。

夏晚一边收拾残局一边在心里感叹自己的努力。

努力得很好，下次还是不要努力了。

人这种生物天性就不适合上班，只要上班，哪怕一整天都在摸鱼，整个人还是像被榨干了似的。

在她实习期时已经经历过这样一遭，夏晚严重怀疑公司会吸人精气。

看看刚来这里时的严特助，再看看现在的严理。活生生的例子就在这里住着呢！

综上所述，只要不上班，命都会长点！

洗碗洗到一半的夏晚突然想起一件事，她赶紧冲到院门口去把营业中的牌子翻过来。

“我勒个老天爷，今天可千万不要再来人了！”

“这一天的高强度忙碌，让自己这个懒散惯了的人实在是吃不消啊！”

重新回到厨房把碗洗完

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