第4章 故人重逢

、香油、盐、味精、白糖调味，拌上放一边等着入味。

接着把米饭蒸上，夏晚一家都习惯吃沥米饭，这种米饭吃起来粒粒分明又松软，不会像电饭煲煮出来的米饭容易黏糊。

水加多些煮开，倒入淘洗干净的大米，过程较短根据饭量一般煮5-8分钟，边煮边搅动锅底防止粘锅，煮到米粒半熟状态，中间可以看见一点白芯，这个时候的米粒用手一掐会碎开。

将米饭捞出沥出米汤，放进甄子中，用筷子搅拌松散，插几个洞透气，水开上气后继续蒸10分钟左右就好了，适合控糖人群吃。

煮出的米汤晶莹透亮，充斥着大米的香气，口感略微浓稠，可以滋阴润肺补气，脾胃虚的人可以经常喝，不过高糖人群就算了。

趁着这个空隙，夏晚拿出洗干净的青椒，去掉头部拍扁放入锅中干煸至虎皮状。

皮蛋剥掉外壳，洗干净放到盆里，把干煸好的青椒撕成条状加进去，接着把蒜末用热油激发香味，再加上2勺生抽、一勺香醋、一勺耗油、白糖提鲜，盐适量，混合捣碎就完成了。

这边菜还没上桌，她就听见大门有动静。夏晚从厨房门口伸个脑袋朝外张望，发现是小老太太打完竞技回来了。

时间刚好，开饭！

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