第14章 有传统,无正宗

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岳宝华纠结不过两秒，便拿起勺子，送了一勺拆鱼羹进嘴里。

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鱼肉只有鲜香，没有丝毫腥味。鲫鱼肉比鲢鱼更加细嫩，细品之下，还有诱人的鲜甜。配菜丝切得如同头发丝一般细，他依然能尝出食材各自的脆、甜、香、滑，层次分明却又相辅相成。这俘获人心的醇香，这入口的顺滑……

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拆鱼羹是宝华楼的招牌，他做了几十年，每一步都经过细细打磨，在反复实践中精益求精。丁胜强做拆鱼羹的方式，岳宝华可以肯定，短期或许有效，但长期来看，无疑是在砸宝华楼的招牌。

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而他孙女的这碗拆鱼羹就不一样了。明明食材与他做的拆鱼羹有很大差别，他又细细品了一勺，竟分辨不出是自己遵循传统做的拆鱼羹好，还是宁宁这道材料几乎全变的拆鱼羹好。

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他旁边的乔君贤勺子不停地往嘴里送。岳宝华记得，有一次自己刚好出去一会儿，这位少爷带着几位朋友来，是三徒弟楼家富给他做的拆鱼羹，楼家富的手艺和丁胜强不相上下。这位少爷当场没说什么，回去后却打了个电话给他，问他今天是不是不在宝华楼。他当时还觉得奇怪，这位少爷说，拆鱼羹味道不对，香气不正。

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为此，他还特地和楼家富各做了一碗拆鱼羹，仔细对比后，发现楼家富在火候上还是差了一点。如此挑剔的一张嘴，现在却吃得正欢。

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乔君贤吃了一口又一口，一碗拆鱼羹很快见底。

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他也觉得奇怪，留学的时候，他自己找食材做拆鱼羹，做出来的又腥又难吃。在唐人街的粤菜馆，他也吃过拆鱼羹，明明那些菜馆用的食材跟宝华楼几乎一样，可味道就是不对，不是汤的鲜味来自味精，就是鱼肉有股土腥味，配菜也毫无层次感。

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他每次回港都会去宝华楼吃这碗拆鱼羹，即便宝华楼的厨子做出来的也有差异，唯有华叔做的那碗拆鱼羹才是他记忆中的味道。但这位岳小姐做的拆鱼羹，食材都不一样了，要

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