第12章 二荤铺

这间二荤铺他们爷俩没少来，都是惯熟，一进门熊大壮就喊道”老西儿，快炒俩下酒菜端上来，今儿高兴。“

屋里头热气腾腾的，8张小桌坐了一半的人，跟熟人打着招呼爷俩随便找了张空桌子坐下。

二荤铺算是四九城的一个特色了，在以前，人们并不常在家做肉菜。为什么呢？因为成本高啊。除了肉，还需要买酱油、盐、料酒、花椒、大料、桂皮等调料。所以，一般就炒点素菜，就算肉菜也是切点肉片肉丝的，少佐料味道自然就差不少。因此，如果想吃肉解馋，老北京人就会选择去二荤铺。这里的菜价非常亲民，也没有菜单，一般的二荤铺只能根据当天老板有什么材料，就做什么菜，马上就能炒好。对于老主顾，厨子会了解他们的口味，快速地炒出他们喜欢的菜。这就是二荤铺的魅力所在。

此外，二荤铺还有一个独特之处，就是顾客可以自带材料，交给厨子报上菜名儿。晚上回来，一桌子菜就已炒好，吃完只需交个加工费即可。

老四九城有很多着名的二荤铺，如西长安街的龙海轩、阜成门的虾米居、西四牌楼的龙泉居和美食街的白景楼等。鲁迅先生就常带着客人去这些地方吃饭，他喜欢的是正宗的老四九城小炒配黄酒。尤其是西长安街的那家龙海轩，因为有一道软炸干尖儿的菜，是鲁迅的最爱。

大部分的二荤铺是由山西人经营的，因此也会提供刀削面作为配餐。而在二荤铺里，烂肉面则是它的招牌菜。如果你没吃过烂肉面，就不能说你真正体验过二荤铺的美味。

这家铺子就是一山西老板开的，所以熊大壮进门就喊老西儿。没一会溜肥肠还有一道溜肝尖就端上来了，看来今天老板没少整猪下水

“老熊，有日子没来了，今儿什么喜事啊这么高兴，找新婆姨啦？今天有羊血，不来点啊。”

“哎呦是吗，再加个干炒羊血，多放辣。头几天光明不是病了吗，这不刚好，今天还出去打零工挣了2块钱，知道孝顺他爹了，非得请我吃饭，哈哈，你看家里饭都做得了，这不端着就上你这来了吗。”

“头几天我倒是听过两句，孩子没事就行，一会给你们加盘炒鸡蛋，算我的啊！”

“行嘞老西，一会过来喝一杯啊。”

穿过来第一次吃这特色小炒，别说小味还真不错，有点偏咸，不过对于重体力劳动者来说，咸点更好，看来老板知道老熊是锻工，身体对盐分需求大。

爷俩低头就是一通炫，老熊先造了两张大饼之后这才缓下来，慢慢

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