四合院:60年代一厨子
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第10章 试菜

后者,都能展现出曹魏自身水平的不俗,更何况,人家说了,这还是调料不够的时候,将就调出来的,要有调料的弄出来,那该多好吃?

“还行。”李师傅默默地说了一句,虽然位置被人抢了,但是这蓑衣黄瓜,他没话说。

至少,他切不出来。

这年头,厨艺还是敝帚自珍的时代。

酸辣土豆丝,这道菜,说好做也好做,寻常人,巴拉巴拉切丝,然后下锅,下调料,保证熟了,就不会难吃到哪儿去,至于辣点,咸点,因为有醋的中和,最多也就多喝几口水。但在大厨的手里,对于这道菜的讲究,也是从刀工整起。

切丝是一门技术,不能太粗,粗了不好控火,不能太细,细了嚼起来没意思,也容易断。

要怎么弄一个准度,是门学问。

曹魏刚刚停下,想要下一步呢,李怀德就喊停:“都去看看,人家切得咋样,省得你们这些人还记恨人家小曹不用你们的土豆丝。”

“哪儿会啊,李主任,瞧您这话说的,都去看看,都去看看。”魏威心里一咯噔,好嘛,这是站台来了。

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