第六十六章 鱼种的选择

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但不管怎么样，这鱼还是要选的，不然的话，他无法去烹饪。

“就这条吧！”

苏洋随手便抓起了一条武昌鱼便回到了自己的灶台前面。

想要烹饪一道鱼类菜肴，首先要做的就是将整条鱼给处理好，也就是杀鱼。

杀鱼首先要将鱼给弄死，不然的话它容易乱蹦乱跳，那样的话根本无法好好的去鱼鳞也无法好好的把它切腹取出肚子的内脏，那些内脏是不能吃的。

光光是这些步骤就要花费不少的时间去做，还好苏洋以前对于杀鱼也算是熟练了，因此，当拿到武昌鱼之后，他十分熟练的就直接摔了他一下，然后直接去鱼鳞，接着就直接给它开膛破肚，从中取出鱼的内脏，然后再用清水将整条鱼给洗净。

这样一来，前期的步骤算是完成了，也是烹饪这道鱼之前所需要做的前奏，而接下来的步骤才算是重中之重，也是刀工的最主要的地方。

将武昌鱼的中段部分用刀切成片，每一片的鱼身其厚度基本一样，才能更好的在之后摆出应有的造型。

接着将切好的鱼片放入一个大碗之中加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

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