第六十六章 鱼种的选择

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总经理戴茜此时显得十分的激动，因为这个时候，盘子里面的鱼肉已经没有了，只剩下光溜溜的一个盘子了，这让她十分的疑惑，又十分的好奇。

“秘密全在这里。”苏洋拿起了自己剩下的一点汁料说道。

“这个是什么？”不止是戴茜，管玉平此时也好奇的问道。

“这是由数十种蔬菜水果等材料所调制出来的汁料，我给它取名为鱼味鲜汁，它可以很好的提鲜各种鱼类食品所烹饪出来的味道。”

“我并不提倡那种拥有十分厚重味道的鱼味，因为鱼本身是十分鲜美的食物，我们厨师要做的是如何发挥出它本身真正的鲜美滋味，而不是用十分厚重的味道加重鱼的真正口感，那是一种本末倒置的事情。”

“无疑在保持鱼原汁原味的前提之下蒸煮出来的才会真正的好吃。”

“当然，一般的蒸煮是不可能达到这样的效果的，所以我才没有用我们家里常用的锅子蒸煮，而是用蒸笼，因为蒸笼极具透气性，这才能避免鱼肉在蒸煮的过程中会过度软化，那是会非常影响最后的口味的。”

“最后才淋上鱼味鲜汁，从而将武昌鱼那原本的鲜美的滋味提升起来，而且这汁料本身的颜色也十分符合鱼身，那色泽的确如真正的孔雀开屏一般。”

原来如此！

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