第84章 烟熏悖论

洞外，收集了一些新鲜的湿树叶，将它们堆放在熏制炉的木柴上方。他再次点燃木柴，让火焰先将湿树叶烘烤出蒸汽，然后试图用这种湿润的烟雾来熏烤肉类。

这一次，山洞内的烟雾浓度确实大大降低，蜜蜂报警器也没有再次响起。肉类在湿润的烟雾中被缓慢熏烤着。林羽心中感到一丝欣慰，以为自己找到了完美的解决方案。

然而，当他几个小时后取出熏制好的兔肉时，却发现了一个新的问题。肉类虽然没有被烧焦，但表面却湿漉漉的，而且散发着一股淡淡的酸味。他用石刀切开一块肉，发现内部的肉质也有些发软，并没有达到他预期的那种干硬、韧性十足的效果。他尝了一小口，肉质发酸，而且风味平平，根本无法长期保存。

他再次将这次“烟熏悖论”的失败，包括“改用湿树叶闷熏但导致肉质发酸”的困境，都详细地记录在了“败者之碑”上。他意识到，烟熏的原理不仅仅是烟雾，更是烟雾中的化学物质对肉类的渗透和脱水。湿树叶产生的蒸汽过多，反而阻碍了肉类的脱水过程，导致肉质发酸。

林羽陷入了更深层次的思考。烟熏需要烟雾，但不能是浓烟。烟熏也需要脱水，但不能是过度潮湿的环境。他需要一种能够分段控制火候的方法。

他回想起末世前一些关于熏肉的记载，上面提到熏制过程需要不同的温度和烟量。他尝试将整个熏制过程分为两个阶段。

第一阶段：先浓烟。 他在熏制炉内放入少量干燥的木柴，使其迅速燃烧，产生浓密的烟雾。这个阶段持续时间较短，通常只有一到两个小时。目的是利用浓烟中特有的酚类物质，快速渗透到肉类表面，起到杀菌和初步着色的作用。在这个阶段，他会打开部分通风口，确保烟雾不会过度聚集，同时他会站在上风口，避免吸入过多烟雾。虽然蜜蜂报警器可能会短暂响起，但他会用手势安抚它们，并在结束后尽快驱散烟雾。

第二阶段：后余烬。 当第一阶段完成后，他会熄灭大部分明火，只保留少量燃烧缓慢的木炭或余烬。然后，他会在余烬上覆盖一层薄薄的湿树叶，让它们慢慢闷烧，产生少量、持续的烟雾和热量。这个阶段持续时间较长，甚至可以达到十几个小时。目的是利用较低的温度和持续的烟雾，对肉类进行缓慢的脱水和风味渗透，同时避免肉质发酸。

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通过这种“分段控制火候”的方法，林羽成功地解决了烟熏悖论。肉类在第一阶段获得了足够的烟熏风味和杀

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