第020章 面馆片儿川

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庆春路上很热闹，也很大，韩春雷和张喜禄转悠了一圈，也差不多到了午饭点。

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这时的庆春路上虽然还没出现正儿八经的私营饭馆，但还是可以找到那种前店后院，偷偷摸摸营着业的小门脸。

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韩春雷和张喜禄就近，在前洋街找到来一家小面馆解决午饭。

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小面馆前店后院沿着前洋街，就挨着前洋供销社，离农资站也就十几步路。虽然小面馆没有招牌，就是简单用白灰写了一个大大的“面”字，但是这个位置绝佳不难发现，不说供销社来来往往的人了，就说这农资站，进城来购置农药化肥种子和农具的人，但凡路过的，肯定都能发现这么家小面馆。

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小面馆是对中年夫妇开的，进了他们家面馆，韩春雷才发现没得选，因为他们家只做一种面——片儿川。

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在杭州有句谚语，没吃过片儿川，别说来过杭州城。

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片儿川是杭州地区的特色汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉片组成，以鲜美可口著称。最早由杭州老店奎元馆在清朝同治年间首创，后来慢慢发展成了杭州的大众面点，迄今已有百余年的历史。在杭州地区，如今几乎是家家户户都能做片儿川，是小老百姓日常喜欢的面食。

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片儿川这个名字怪怪的，其实它的由来还是有说头的，先说片儿川这个“儿”字，自南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，且“儿”音较之现在的北方音更为厚重，所以杭州话里通常都带儿音。又因为在做面条的时候，要将雪菜、笋片、猪肉三样配料切成片，然后在沸水中氽一下，所以这面条才叫“片儿氽”。

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“氽”与“川”在杭州话里是同音，所以久而久之就叫成了片儿川。

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面馆老板姓林，夫妇俩都是打开门做生意

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