第十二章 太极与铁枪

么高大，力气却这般不济。才二十七枪就不行了，以后得加倍练了。”老爹苦笑着摇头。他给张超订一百枪时，就是订了个很低的数字，谁知道他连一百都完不成，只能刺出二十七枪。

张超放下长枪，气喘吁吁。

“老爹，要练到你这本事，得什么程度？”

“什么时候你能一口气刺出一千枪，那么你也就有了我的本事。”

一千枪，张超无言以对，自己练到猴年马月也不一定能成啊。

早饭吃的是七娘送来的蒸饼，其实也就是大镘头。唐人的蒸饼，就是把蒸笼蒸的面食都称为蒸饼，不管是馒头还是馍馍还是包子还是花卷，都叫蒸饼。今天送来的蒸饼，其实是黄面馍馍，就是用糜子面做成的馍馍，黄色的糜子面粉蒸出来的馍馍也是黄黄的。

早上练枪出了那么多力气，张超食欲大好。

拿起一个黄馍馍他就大口咬了下去。

可马上张超又差点吐了出来，好酸。

“老爹，咱家这蒸饼是用老面发的吧，是不是忘记放碱了。”

“嗯，做面食都用老面发的，碱是啥？放碱做啥？”

原来，这个时代没有酵母粉，因此百姓们发面都是用老面，也俗称酵头。其实就是把一块面团放一天，第二天这团面就成了酵头，可以用来帮助发酵。在后世，许多北方百姓也还是用这种方式发酵。

后世的老面馒头也就是这样做出来的，但却不会酸。因为大家会加点小苏打，也就是碱。加了碱后，就会中和掉酵头的酸味，而且还能让面更膨胀松发。

大唐明显就还没有使用这种方法，或者说是没有这种碱。

怪不得蒸饼

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