手的龙虾,也只有俯首称臣的没落了,无可奈何花落去,仅存的几个无力的小爪子,虚张声势,如同攻破的城池营垒,没有还手之力,仅有一息尚存。去头去尾,留下虾肚,刷子刷净,冲洗干净,控水待用。龙虾自带一股味道,浓郁的腥,料酒,面粉,在盆里抓抓,再一次冲洗干净。半锅油,烧热,把龙虾放进去,炸炸,煸煸,变色即可。把油倒出来,大蒜两三骨朵,干辣椒,姜片,香叶,花椒大料,冰糖,在锅里炒香,翻炒均匀,不添水,加料酒一,两瓶。盐少不了,尽量咸一点,才有味儿。焖上半个时辰,放调料,出锅。这道大菜,品相好看,虾味十足,口感不错,陶醉味蕾,就是有点费牙,费手啊!
两道菜,都上来了,张知府把久藏的女儿红拿出来,来他个一醉解千愁……
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