第19章 水患无情人有情

片稀疏、泛黄的麦田，我的心沉甸甸的。今年小麦欠收，对于以小麦为主要原料的产业来说，无疑是一场巨大的灾难，仿佛瞬间陷入了绝境。每一株瘦弱的麦秆都像是在无情地宣告着困境，先前丰收在望的热情和期待中的丰收时热闹场景仿佛还历历在目，如今却只剩满心的忧虑和无奈。

然而，在这看似无路可走的绝境之中，一丝灵感如星火般闪现。我突然想到，或许可以利用这些欠收的小麦制作麦芽糖。虽然小麦数量不足，但麦芽糖独特的制作工艺或许能化腐朽为神奇，让发芽的麦子起死回生！

说干就干，我立刻投入到麦芽糖的研究和制作中。首先把想法告诉了父亲，让父亲用村长这个身份去和四乡八村的乡长和村长沟通一下，告诉治下的村民和农人，面对水患，沈家村急大家所急，想大家所想，秉承水患无情人有情的济世救人之宗旨，以8文钱一斤的高价，收购发芽的麦子，此时的小麦粉也就12文钱一斤，何况麦芽是鲜货，如果有想卖麦芽的村民，大家可以采集后送到沈家村，有多少沈村长都照单全收，替大伙儿减少损失，替县府分忧。

首先把自己家佃农田里发芽的麦子先收购，让管家把我新宅里的女人全部接来沈家村，暂时安排在榨油坊居住，李静怡做麦芽糖制作的大管事，几个女人分工协作，开始麦芽糖制作前的准备，李柔嘉带着李润萱，李丹霞，李丹枫还有豆腐坊的女工把收到的发芽的小麦按发芽的程度分类，刚发芽的用大簸箕装好，用水喷湿盖上一层纱布，放置到阴凉避光的豆腐坊，间隔两个时辰喷点水，继续发芽直到长到一寸半左右，就收集起来。 当下先把李柔嘉，李润萱，李丹霞，李丹枫带着豆腐坊女工们，从收到的几千斤麦芽中筛选出来像豆芽一样大小的麦芽全部洗净剁碎放进大水缸里面备用。

让车夫赶着马车送苏瑶，管家和萧护卫去县城和府城购买大量粳米和大瓷缸回来，等粳米送到，马上让豆腐坊的女工洗净泡两个时辰后，泡好后把粳米或蒸熟或煮熟，粳米要蒸煮软一点。微微放凉一下备用。

接下来让女工们把洗净剁碎的麦芽按大约一份碎麦芽放入十份煮熟，蒸熟的粳米饭中的比例，再让李柔嘉偷偷加一些酵母粉拌均匀，加快发酵速度，减少发酵时间，然后放入大瓷缸，再摆放进燃烧着火盆，保温发酵的发酵房保温发酵，大约经过发酵四个时辰的发酵，麦芽就会被糖化，变成一缸粘稠的麦芽水，再把发酵好后的麦芽糖水，先用竹滤芯过滤出糖水，用葫芦瓢舀进大铁锅，剩余的麦芽也不能浪费，女工们捞起来用纱布

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