四合院之快意人生 第15节

外行看热闹，涉足厨道未深的他们，更加关注那些花里胡哨的厨艺技能，反而忽略了要做好一道菜，真正见功夫的地方在哪！

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假传万卷书，真传一句话，要是真那么容易看得出别人的手艺，师徒关系也不会排在天地君亲的后面了。

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林铁牛站起身，眼带笑意地看了万余华和傻柱一眼，然后直接热锅烧油，在油温三成热的时候，往锅里下葱白、蒜头、花椒等配料炒出香味，接着捞出配料只留香油在锅里。

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随后，依次往锅里放入干辣椒、青红椒丝、控干水分的土豆丝，并且左手颠锅，右手持勺，让各种食材进行混合，同时也让各种食材均匀受热。

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举重若轻的动作，恰到好处的翻炒，仿佛让土豆丝在锅里跳起了一支舞蹈。

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在翻炒过程中，他一直观察着土豆丝的火候，不时地用勺子从旁边放着的各种调料碗中盛了一点调料放入锅里，其中有盐、香醋、白醋、白糖等。

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最后再放入一点醋水，顿时，一股鲜香酸辣的味道，随着水蒸汽从锅里爆发出来。

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站在土灶旁边的万余华和傻柱首当其冲，他们忍不住深吸一口气，露出微微陶醉的表情。

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围观着的众人紧随其后闻到香味，纷纷不可抑制地咽了一口唾沫，不自觉地伸长脖子往锅里看去。

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林铁牛很善解人意地没有让他们久等，继续颠了几次锅，左手就顺势往上一提，把锅提到了身后配菜台旁边，开始进行装盘。

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一根根色泽明亮的土豆丝，在盘子里堆砌，一阵热气慢慢升腾而上，散发出诱人的香味。

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此时，土豆丝的火候还差了那么一点点，随着温度慢慢降低，到可以入口品尝的时候，火候才会达到刚刚好完美的程度。

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而这一点点时间，是林铁牛特意

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