第一百五十六章 新酱出炉,石破天惊

眉，牙根都发软，而且质地太厚，根本不像酱，倒像是熬过头的硬糖。

“不成，太酸了，也太涩。”江晚尝了一小口，自己先摇了头。

陆亦川也舀了一点尝尝，面不改色地咽了下去，只说了一个字：“硬。”

江晚泄了口气，望着那锅失败品发愁。

她知道山楂的果胶含量高，但没想到会这么难控制。

那一整天，作坊里的小灶就没熄过火。

江晚一次又一次地调整方子，试着先蒸后煮，试着加不同比例的糖，可熬出来的东西，总是不对劲。

不是酸得倒牙，就是带着一股煮不掉的涩味。

眼看着天色渐晚，一筐山楂快要用去小半，赵秀兰她们都从山上回来了，江晚的心也跟着沉了下去。

难道是她想得太简单了？

夜深了，作坊里只剩下她和陆亦川。

江晚盯着灶膛里跳动的火光，脑子里乱成一团麻。

陆亦川默默地把劈好的柴火码放整齐，又给灶里添了几根，然后坐到江晚旁边，安静地陪着她。

“是不是……先把这事放一放？”他低声问，不想给她太大压力。

江晚摇了摇头，一股子犟劲涌了上来。

“不行。省里的评比不等人，我们没时间慢慢试。”她盯着那锅颜色暗沉的废酱，忽然，一个念头闪过。

“糖……也许是糖的问题。”她喃喃自语。

她之前用的都是白砂糖，提甜味最直接。

可山楂的酸涩味太霸道，白砂糖只能生硬地去压，压不住，就成了又酸又甜的怪味。

她忽然想起以前听老人说过，熬一些酸涩的果子，用冰糖最好，冰糖性润，能中和掉那股燥性，出来的甜味也更清润柔和。

“亦川，去二叔家，问他有没有冰糖！”江晚像是抓住了救命稻草，眼睛都亮了。

陆二叔家果然有，那是他留着待客或是自家孩子咳嗽时才舍得用的宝贝。

听说江晚要用，二话不说，把剩下的小半包全都拿了出来。

新的一锅，重新开始。

这一次，江晚格外小心。

山楂去核后，先用盐水浸泡了片刻，去掉一部分涩味，再上锅蒸熟碾成泥。

熬煮的时候，她没有一次性把冰糖全放进去，而是一点点地加，一边加一边搅，仔细观察着锅里果泥的变化。

随着冰糖的融化，奇妙的事情发生了。

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