第60章 梅子熟了

也有不同种类，有些梅子成熟后颜色发黄，会甜一些。

但新鲜的青梅含有较高的酸度和苦味，直接食用口感不好，但加工之后，酸涩味道会被中和，才会变成夏芜熟悉的青梅。

相应的，青梅加工产品还挺多，可以做话梅，盐渍青梅，青梅露，青梅果酱，青梅酒……

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这样一来，夏芜种的几十棵梅子树就有用武之地了。

夏芜不会做饭，不过一点都不耽误她搞创新。遇事不决就喊：“妈！”

刘桂珍停止打闹，“咋了闺女？”

“妈，咱们做这些吧！”

夏芜把自己刚从网上搜到的青梅加工做法让她看，母女俩一拍即合，决定动手试试看。

先买好酿青梅酒做盐渍青梅需要的玻璃罐，大大小小足有二三十个，至于冰糖，他们当地就有会熬制老冰糖，刘桂珍直接带夏芜杀到卖冰糖的家中，买了几十斤冰糖回来。

粗盐、柠檬都可以从网上买到，没几日功夫，快递就到了。

夏芜叫上哥哥妈妈上山，三个人忙活一个多小时，摘回来两筐青梅。

杨弘文拍视频，夏芜拿出大铁盆，先把盆洗刷干净，抽井水到盆里，再把青梅倒入清澈冰凉的井水之中。

四月份的阳光微热，青色的青梅和清透的井水碰撞，在自然光线下呈现出初夏的色彩。

把青梅果外表的绒毛洗干净，去除果蒂，洗干净的青梅倒入锅中，加水没过青梅，烧小火煮到梅子表皮破裂，果肉变软，这时候青梅逐渐变黄，捞出沥干水分。

刘桂珍是熬青梅酱的主力军，夏芜只配给她打打下手，一个负责读制作流程，一个负责实施。

虽然一开始有些笨拙，不过熟悉之后动作渐入佳境，将处理好的青梅再次倒入锅中，再一比一放入冰糖，少许盐，大火烧开，把冰糖煮到融化，果肉逐渐变烂，果核和果肉分离，这时候只要把果核挑出，大火烧成小火，慢慢熬煮，直到梅子酱能挂在铲子上。

母女俩忙活几个小时，在闷热的厨房里热得出一身汗，总算如愿看到青梅酱成型。

歇火出锅前，再挤一些柠檬汁进去，就可以把青梅酱装到干净的玻璃罐中密封保存。

家里没有面包，只有王月霞蒸好送来的馒头，夏芜把馒头切成片，抹了一些青梅酱上去。一口咬下去，两眼直接放光。

“妈！好吃！”

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