第192章 青木川古镇的「核桃馍九月十九」

肌理』，像古镇的青瓦——层层叠叠，藏着岁月的纹路，就像核桃馍，咬一口，麦香、核桃香、猪油香，层层在嘴里散开。」

三、土炉前的「烘烤秘钥」：果木与馍香的「百年火候」

??八点整，馍馍码进土炉——老师傅用长铁叉将馍坯贴在炉壁上，果木柴「噼啪」燃烧，橙红的火苗映着他的脸，「烤馍分『三火』：初火『逼水汽』，中火『烘麦香』，末火『烤核桃』，每火差十度，跟古镇的『四季流转』似的，急不得。」

??炉门开合间，核桃的「焦香」混着面的「酥香」涌出来，李可佳凑近炉壁——馍馍表面鼓起「细小的泡」，核桃碎边缘烤至「深棕」，麦面皮呈「琥珀色」，「听着没？烤到『滋滋』响，说明核桃油渗进面里了，这时候的馍，才叫『香到骨子里』。」老师傅用铁叉取下馍馍，随手掰成两半，「咔嚓」声里，层层酥皮簌簌落下，核桃碎裹着「热气」冒出来，「尝尝看，酥皮要『一咬掉渣』，核桃要『一嚼流香』，才是『合格的古镇味』。」

??咬下第一口，酥皮的「松脆」先触到牙齿，紧接着，核桃碎的「油香」混着麦面的「清甜」涌出来，尾调带着一丝「果木柴的焦韵」——那滋味像极了青木川的晨雾：看似轻薄，却裹着「秦岭的厚重」，就像老师傅说的「核桃馍的香，是『山的魂、火的骨、面的肉』，缺一样都不对」。

四、老街漫走：从馍香到时光的「古镇密码」

??正午的阳光穿过「飞凤桥」，在青石板上投下「桥洞的影」。李可佳捧着核桃馍逛老街：老字号「辅唐食坊」的橱窗里，陈列着「魏氏核桃馍」的老照片——1930年代的匠人在土炉前烤馍、1980年代的游客在老街口掰馍，配文「一炉烟火，百年馍香」；巷口的「核桃工坊」里，妇人正用木筛筛核桃碎，「咱秦岭的核桃，壳薄肉厚，炒香了掰碎，掺进面里，香得能飘三条街。」

??路过「荣盛魁」旧址时，看见老人们围坐石墩，边吃核桃馍边聊「古镇旧事」——「以前魏老爷办酒席，最后必上核桃馍，说『馍香压酒气，回家不晕车』。」一位戴瓜皮帽的大爷笑，手里的馍馍渣落在青石板上，「现在年轻人爱买奶茶配馍，咱还是觉得，就着古镇的风吃，才对味——这馍啊，是咱青木川的『嘴把式』，走到哪儿都忘不了。」

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??坐在「古戏楼」前的石阶上，李可佳忽然懂了：核桃馍的「秘密」，原是古镇的「时光沉淀」——秦岭

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