第16章 菜市场淘宝

向南走，市场逐渐过渡到食品区，售卖新鲜的蔬菜、水果、奶酪、鱼肉等。一辆载满莴苣和芜菁的双马货车正艰难地突破人群和货堆缓缓驶入，擦着一堆约克郡运来的苹果木箱，停在一个摊位前。戴草帽的摊主正在将草莓按品级分装柳条筐，A级1便士/磅（相当于后世5.2元/斤），B级半便士/磅。看见马车到来，随手将特意留下的切块腐烂果喂给拉车马匹，两匹马兴奋地抖了抖鬃毛打了声响鼻。

旁边摊上，一位农妇正向一位一手攥着铜币一手拎个布袋的家庭主妇兜售蔫软的卷心菜、带泥土豆和用报纸包裹的野莓。苍蝇在不远处鱼摊的冰堆上盘旋，劳工妻子攥紧布包硬币，为晚餐采购最廉价的鲱鱼头和发芽豆子，流浪狗为争夺鱼内脏撕咬狂吠。

阿拉伯药贩的摊位陈列着干蜥蜴、硫磺粉和“沙漠玫瑰”，宣称可治阳痿与歇斯底里症。街头男孩兜售从码头偷来的柑橘，见警察靠近便一哄而散。旁边走过的水手无视警察的靠近，高声叫卖非洲鹦鹉羽毛、印度咖喱粉和中国茶砖，标签潦草写着“东印度公司直运”，实则多来自走私船。

叫卖声混杂方言：“新鲜鸡蛋！没被耗子啃过！”“最后一筐煤，半价！”“太太，这镜子照人年轻十岁！”。犹太面包师叫卖隔夜黑麦面包，“三便士一袋，喂饱全家！”。爱尔兰裔肉贩挥舞砍刀分割廉价猪头肉，血水渗入石缝，血腥气与隔壁香料摊的肉桂粉形成诡异混合。腐烂卷心菜酸味、新锯橡木清香、马粪发酵气息、街头艺人烟斗的土耳其烟草味在湿热空气中分层弥散。

后世王月生有次看皇阿玛专业户张铁林回忆说他留学英国时，当地人都不吃猪头。前世他还特意关注了一下，发现也不像很多人说的什么老外不吃猪头啊、内脏啊什么的。其实，工业革命后，工人阶级收入微薄，肉类消费以廉价部位为主，如内脏（心、肝、肾）、头肉、蹄、尾巴等。这些部位价格低廉，且能提供必要的蛋白质和脂肪。猪头肉常被用于制作肉冻（brawn，也称“头肉冻”）、馅料或炖菜。例如，传统英式菜肴如“猪头肉冻”（Brawn）和“碎肉馅饼”（Hog’s Pudding）均以猪头肉为主要原料。甚至猪头在中世纪至19世纪的欧洲长期作为重要宴会菜肴。英国维多利亚时代（1837-1901）的名厨亚历克西斯·索耶曾记录猪头的复杂烹饪方法：需脱骨、填馅、慢炖并装饰，体现其作为“贵族菜肴”的地位。这种传统在19世纪仍延续于部分上层宴会中。

二人忙不迭地捂住口鼻，逃也似的挤

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