第123章 鱼香里的刀光

肌肉线条流畅的小臂。脸上没什么表情，只有那双深潭般的眼睛，专注得可怕，紧盯着手下那把狭长锋利的柳刃包丁刀。处理这种顶级冰鲜鱼获，是门精细到毫厘的技术活，更是时间的赛跑。从鱼被拖出海水到最佳食用状态，每一分每一秒都在流失鲜度。

“滋——”

锋利的刀刃切入鱼颈，精准地切断连接大脑的主神经，手法快、准、狠！紧接着是放血，刀口位置、深度、水流冲刷的速度和角度，都精确得像一台设定好的机器。放净血水，立刻进入关键的分解环节。

剔骨，去皮，分割大块鱼肉……江屿的动作行云流水，带着一种近乎冷酷的韵律感。宽厚的脊背、紧实的腰腹力量带动着手臂，每一次挥刀都沉稳有力，刀刃贴着鱼骨游走，发出细微而清晰的“沙沙”声，将晶莹剔透、泛着宝石般光泽的赤身肉（Akami）和脂肪纹理如霜降般美丽的大腹（O-Toro）、中腹（Chu-Toro）完美地分离出来。雪白的鱼脂在低温下微微凝结，散发着海洋特有的、极其纯净的鲜甜气息，毫无腥气。

赵师傅带着两个新招的帮厨在旁边打下手，大气不敢出，眼睛一眨不眨地盯着江屿的每一个动作，眼神里充满了敬畏和狂热的学习欲。这哪里是切鱼？分明是在进行一场精密的外科手术！是对顶级食材的极致尊重！

“赤身切厚片，做刺身。大腹、中腹，一半切厚片做刺身，另一半，”江屿的声音在低温处理区里响起，清晰而冷静，带着不容置疑的指令，“用备长炭，表面快速炙烤，锁住油脂和鲜味，做成炭烤金枪鱼腹。告诉前厅，限量供应。”

“是！江总！”赵师傅立刻应声，小心地接过那几块如同艺术品般珍贵的鱼肉，动作轻得像捧着易碎的珍宝。

很快，一份份摆盘精美的金枪鱼刺身和散发着诱人焦香、内里依旧粉嫩多汁的炭烤金枪鱼腹，被小心翼翼地端了出去。

“哇！这颜色！这纹理！看着就不一样！”

“天！这入口即化！太鲜甜了！一点腥味都没有！”

“炭烤的也绝了！外面焦香，里面嫩得像豆腐！油脂的香气绝了！”

“值！这价钱绝对值！老板！再给我们加一份刺身！”

前厅爆发出阵阵惊叹和满足的赞叹。那些原本冲着热闹或新装修来的食客，尤其是衣着讲究的白领们，此刻看向后厨方向的眼神都变了，充满了惊艳和认可。顶级食材的品质，配上江屿这手硬核的处理技术，瞬间将“晚屿”的档次和口碑拔高到了一个

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