第6章 行动守规又能变通

不售、未遵古法不售，却另有“三可通”：穷书生抓药可赊半月、产妇急需可先给药后补账、急诊病人可拆整匣药——曾有乞丐犯了急症，他命人拆了刚制好的“安宫牛黄丸”，末了说：“药是救人的，规矩是护药的，拆药坏了‘整匣不拆’的规矩，却守住了‘药比天大’的本心。”

- 当铺里的“死当活解”：平遥日升昌的老朝奉收当，必念两遍“当诀”：第一遍念“当期三月，过期不赎”，第二遍念“遇丧病者，可凭乡邻保人延一月”。光绪年间，有位举子当掉祖传砚台赴考，到期未归，老朝奉便将砚台移到“留待阁”，每日用软布擦拭——“按规矩该充作死当，可想着他或许是路上遭了难，这砚台于他，不止是钱，更是个念想。”

三、方圆之道：在刻度与温度间行走

岭南“十三行”的老买办们有个“铜钱哲学”：“铜钱外圆内方，方是规矩，圆是变通——方得太尖，扎手；圆得太滑，失准。”乾隆年间，行商潘启官与英国商人订了瓷器合约，规定“白釉上不得有一丝冰裂纹”，却在验货时发现，匠人因窑温骤变，在釉面烧出了天然的“鱼子纹”——按规矩该退货，他却连夜请来洋人画师：“这纹路如星落湖面，若更名‘天工纹’，是否比死白更妙？”后来这批“瑕疵品”竟成了欧洲贵族追捧的“东方秘釉”。

- 《清稗类钞》的“破矩立矩”：有徽商遇码头工人罢工，货物滞留无法按期交货，按契约需赔三成违约金，他却带着酒肉上工棚：“规矩是我欠货主的债，人情是我谢你们的劳——这样吧，今日你们帮我搬货，我按‘加急工’给双倍脚钱，违约金我照赔，但这脚钱，算我个人谢你们的。”工人感动，不仅连夜搬货，还从此成了他的“专属脚夫”——原来最高明的变通，是在规矩的裂缝里，种出人情的花。

- 日本“三菱商社”的中国学：岩崎弥太郎曾研习《胡雪岩商道》，学来“三变三不变”：不变的是“货真价实、童叟无欺”，可变的是“付款方式、交货期限、售后条款”。甲午战后，他遇中国茶商因战火无法按时交茶，便将“现金支付”改为“以茶易煤”，既遵守了“不拖欠货款”的规矩，又帮茶商盘活了库存——恰似胡雪岩所言：“规矩是河坝，变通是开闸放水，坝不牢，水会冲垮一切；但只筑坝不放水，坝里的水也会发臭。”

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四、现代商道的古今回响

西湖畔的“知味观”后厨，年轻的掌勺师傅正对着

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