第20章 这道菜,能和东兴楼比肩

入准备好的大葱泡椒倒了进去。

这道菜对火候的要求很高，炒短了不熟，炒久了发老。

所以陈钧翻炒几秒，见猪肝的颜色开始出现变化，便将准备好的小葱丢了进去。

很快，两份肝腰合炒便出锅了，整个过程也就十几秒。

围在小摊前的客人还没看过瘾呢，菜就好了。

有些懂吃的行家见状，直接招呼林瑶加菜，要一份肝腰合炒。

这道菜在普通的饭馆里都炒不出精髓，没想到在这个小摊上遇到了。

“哎，老爷子您的肝腰合炒好了。”陈钧亲自把菜端了过去。

经过这一会的观察，陈钧发现这位姓柳的老爷子很是不一般，来这里订饭的街坊邻居，见了他都得问声好。

“哈哈哈，来的刚刚好，这回锅肉我们刚吃完，不错，很是不错！”

一旁的小老太太也满意的点了点头，看陈钧的眼神也变得和善了很多。

吃了陈钧做的菜，小老太太终于明白老爷子为什么这么着急忙慌的要来占位了。

那是真的好吃呀！

都说人老胃口差，可他们俩今天吃了一份回锅肉，居然不觉得饱。

好在老爷子直接点了三道菜，肯定能吃的饱饱的回家。

就在小老太太感慨今天捡到宝的时候，隔壁桌的那个大哥已经吃上肝腰合炒了。

“好家伙，小老板，你这肝腰合炒简直神了，又脆又嫩，又滑又香！”

老爷子一听，连忙拿起筷子夹起一片猪腰。

他倒是没着急送进嘴里，而是左右看了看，忍不住称赞道：“小老板你刀工练了不少年吧，这猪腰和猪肝的厚度切得恰到好吃。”

“要知道这猪肝熟的快，猪腰熟的慢，这两个要想一起炒熟，那厚度必须得有讲究。”

“看这颜色，你火候掌握的真不错，在保持脆嫩的前提下，还恰巧能炒到断生，真不错。”

“吃饭就吃饭，你老毛病怎么又犯了？”一旁的小老太太忍不住嘟囔了一句，然后不等老爷子，自己先尝了一口。

老爷子见状，也连忙把筷子上的猪腰送进了嘴里。

细细品尝后，便直接朝陈钧竖了个大拇指！

口感滑嫩脆爽，火候很是精准，再多一秒都炒不出这个效果。

调味不重，更多的是食材本身的味道。

脏器的腥味处理的也很棒，一点也尝不出来。

“唉，小

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