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第159章 南渔村工坊

当天晚饭的主菜自然是那道东星斑。

三斤也不算小了,都知道不容易看到,他们想多尝几个味道,所以去鳞片去内脏后,分作两段。

其中连着头那一段,肚子中间剖开直到背的地方,后背也划两刀,肚子两边用刀划开切口,好入味。

用盐、蚝油、酒、醋等基础调料略微腌制后,取出放到蒸盘中,盘底、鱼肚子以及鱼上面放几片生姜去腥。

然后上锅直接蒸十分钟左右,期间另起一锅倒油,放葱段、生姜、少量蒜片煸炒到出香味后,加少许糖和清水,煮沸即只取汤汁,其余原料弃用。

然后锅洗净,再倒入油热油,同时葱姜切丝,芊芊从存货里头偷偷摸了一个辣椒出来递过去,李奶奶也一并切丝了。

等到鱼蒸好后,从锅里头取出来,倒掉多余的汤汁,同蒸的姜片弃用。

先是把切丝的配料全部堆在鱼身上,再倒入刚刚第一锅出来的汤汁,最后浇上热油就好啦!

剩下另一半则是切块,用重油爆炒后装起。

锅里另外倒油,葱姜蒜打底炒香,加一勺蚝油。

然后再把前头爆炒过的东星斑块倒进去,再加少许酒和醋去腥,搅拌均匀就可以出锅了。

至于其他还带回来的小白虾则是白灼,大海螺今天不做,还得用井水养两天,吐吐沙。

螃蟹则是洗刷干净,上锅蒸熟,后面剥壳取肉蘸料吃。

现在蚝油大家还正是觉得好吃的时候,一天三餐,能放的菜里头都加一点,也吃不厌。

其他再弄一小碗葱姜蒜小米椒碎末,加点盐、鸡精拌匀,用热油淋一淋就好了,这也是一碗简简单单又百搭的蘸料。

当然喽,极简版,等以后东西多了,会更香。

还剩下几条小鱼,索性也都收拾了,做碗鱼汤润润喉咙。

晚上几人吃饱喝足后,也不做别的,就把海带收拾收拾,然后那些个贝壳清理好先放一边,就一个个早早去睡了。

第二天一大早,林老板就来了,他娘子和林小螺也都一起来了,帮着从牛车上卸下来呢。

大刀一看,这次带的跟昨天份量差不多,昨天那两家,不知道是林老板没要,还是自己家的份量减少了,位置让一点人人家?

正想着,人就问了:“大刀兄弟,村里人托我打听,这生蚝多的你们还要吗?要的话他们也去采一些来!”

大刀想,正好,于是把人迎进门,堂屋里头坐下来:“林大哥,

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