第39章 完美的卤牛肠

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藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶尔也会放。

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但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。

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火候、调味皆绝佳。

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放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”

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“要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。

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瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。

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好吃！

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卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。

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他接着尝了一块牛舌。

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切得纤薄的牛舌，口感软嫩，咬下去有些许弹牙，软而不烂，浸透了卤汁，卤香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一层楼。

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这老卤汁太霸道了，辣味并不突出，鲜香十足，咽下后还有些许回甘，老少咸宜。

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系统的要求果然极高，这种程度的卤牛肉和卤牛舌，也仅仅得到不错的评价。

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周砚

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