第10章 寻房记1

了，老张也不客气，抄起煎饼就咬了一大口，腮帮子鼓得像个蛤蟆，豆浆也顾不上烫，“咕咚咕咚”灌了好几口，噎得直翻白眼。我在旁边笑得前仰后合，“你瞧瞧你这吃相，跟八百年没吃饭似的。”

老张说，“其实我不喜欢吃煎饼果子豆浆好吧，我就喜欢吃灌肠。”

我笑着说，“你倒是不挑食，灌肠有什么好吃的，你要是愿意吃我管饱！”

老北京人喜欢灌肠，老张是老北京人，喜欢灌肠不奇怪。说起灌肠，咱们这里可以给大家聊聊，做个题外话。

好的，我将融入更多老北京人与灌肠相关的趣闻轶事，保持自然叙事：

记得早些年，在隆福寺褪了色的朱漆廊柱下，总飘着股荤香油润的焦香气。穿开裆裤的小孩子蹲在榆木条凳上，看老师傅用铁铲将菱形淀粉片贴着铸铁鏊子边缘"哧啦"滑下去。那些灰白色的灌肠片刚下锅时还泛着生粉的哑光，被滋滋作响的猪油一激，边缘立刻泛起细密的油泡。这场景总让人想起东四牌楼的"灌肠王"老李头，他年轻时在八大胡同摆摊，有回遇着居委会查卫生，情急之下把整盆生灌肠片倒进煤堆，结果被食客追着喊："您这焦渣里掺了煤灰，倒是吃出个乌金脆！"

穿缎子马褂的老爷子把孙儿夹在腿弯里，教他用竹签戳那金灿灿的灌肠块。五十年代西单商场改造，卖灌肠的刘麻子舍不得祖传铁鏊子，硬是扛着八十斤的铸铁家伙什儿挤公交车。售票员要收"超重行李费"，他急中生智把鏊子翻过来扣头上："同志您瞅，这明明是防弹钢盔！"全车人笑得前仰后合，倒真让他蒙混过了关。这故事传到后来，老主顾们吃灌肠前都要敲敲碗边："刘麻子的铁头功，香脆赛过灌肠声。"

转过雍和宫大街灰扑扑的砖墙，82号老店的铸铁饼铛早被岁月盘出了包浆。挎菜篮的大妈在店门口抽鼻子，忽然想起三年自然灾害那会儿，粮店主任老赵偷摸用白薯淀粉做灌肠。有回街道干部来查粮票，他急赤白脸地解释："这可不是粮食，是化工副产品！"说着抄起块生灌肠当橡皮擦，愣是在账簿上擦出条红道道。打那以后，胡同孩子都管灌肠叫"橡皮糕"，写作业写饿了就嚷着要去吃"文化食粮"。

护国寺的老掌柜最得意"阴阳片"，他说这是跟天桥撂地艺人学的绝活。早年有个唱莲花落的瞎子，每天用灌肠当"惊堂木"，把铁盘拍得梆梆响："诸位看这金镶玉，薄处透光厚藏香！"有回失手拍碎了灌肠片，他面不改色接茬唱："碎玉飞花吉祥兆，您给捧场福寿长！"围观群众喝彩声

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