第12章 你怕我砸了你的招牌？

吃，这些鱼白送你们。”赖青衫道。

薛红烛看了一眼另外的桶，虽然大部分是鲫鱼，但白送的鲫鱼，不要白不要，她乜斜地看向了赖青衫：“小郎君，你说真的吗？鲫鱼虽然不值钱，但一斤也能卖五六文呢。”

赖青衫轻轻点头。

薛红烛便对李大头说：“厨房不是有两个灶台吗？给他一个。你去做客人要的菜，一个春韭炒香干，一个炒熏肉。”

李大头对着赖青衫冷哼了一声，扭头先去忙了。

赖青衫从桶里捞了一条白鳝出来，抓进厨房，借了菜刀，先往头部一砍，没有将它砍断。

接着扔进一只盆里，先放血。

“贺兰，拿点盐过来。”

“哦。”

贺兰墨从放调料的台几上，找了一只盐罐出来。

赖青衫随手抓了一把，就往白鳝身上撒去，接着就是揉搓，把白鳝体表的粘液给搓出来。

粘液才是白鳝腥味的主要来源。

“不是，你……”一旁的薛红烛不由声音大了些，“你当盐不用钱呢？腌一条鱼，用这么多盐，那得多咸？”

用盐去除粘液，是赖青衫前世老爸做白鳝时，常用的手法。

还有一种是用热水烫，但温度很关键，温度太低，粘液烫不下来，温度太高，又会让白鳝的皮下脂肪流失，而且鱼皮也会失去弹性。

不过盐在古代，确实金贵，尤其战乱之后，物价飞涨，一斗盐五百文。

薛红烛本来以为这些盐是拿来腌制的，结果赖青衫搓完鱼之后，又拿水冲掉了，让她眉头紧锁。

“你最好能把白鳝做得好吃，否则我还要你赔盐钱！”

“放心，如果你不满意，我连待会儿要用的调料钱，也一并赔给你。”赖青衫满不在乎地说。

“哼！”

薛红烛冷哼了一声，扭着纤腰，先出去招呼客人了。

赖青衫依旧在忙活着，又拿热水稍微过了一下，热水温度不宜过高，也不能烫太久，怕鱼皮老了，又用菜刀再刮了刮。

争取把粘液都给去除干净。

接着就是去内脏、改花刀，把龙骨给切断，但不切到白鳝的肚皮，确保整条白鳝是连起来的。

先放葱姜腌制一会儿。

赖青衫到调味台上，找了找，发现好像调味料跟前世都不一样。

而且缺了很多东西。

“有没有胡椒粉？”赖青衫问一边开始炒熏肉的李

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