第115章 香煎梅花肉

呢，骤然听到陈鸢的话，想都没想就应下了：“可以，反正我今天也没什么事，禾禾一个人在店里忙，我也能帮帮她。”

苏甜眼底闪了一下，过去拉起苏满的手，想了想，又拉倒陈鸢的手，三人跟糖葫芦一样串成一串。

“也罢，但要记住，不要帮倒忙，更不要任性，知道没？”她还指望过两年抱孙子呢。

“走之前去厨房端两碗燕窝，拿去给禾禾补身子。”

“知道啦。”陈鸢摆摆手，跟在她哥后面头也不回。

另一边的苏禾刚到铺子不久，处理好的梅花肉被切成大块摆在案板上。

这肉是来铺子的路上买的，买的次数多了，那卖肉的老板也知道她在路的尽头开了家铺子，每日都需要大量的肉，这不，今早刚杀的猪，上好的梅花肉就都给她留下了，苏禾也没说什么，特利索的付了钱扛了肉。

今天就做香煎梅花肉吧，她看着饱满的肉块，心道。

这菜算是一道快手菜，只需要调好酱汁，把肉煎到两面金黄匀称就行。

梅花肉冷水冲洗一下，拿菜刀切成每片大概1.5cm厚度的肉片，上面的白色肥肉像叶络一样蔓延，红色的瘦肉被肥肉紧紧的捆住，因为太新鲜了，甚至仔细看还能看到肉在收缩颤抖。

等切好肉片，用干净的粗布把上面的血水按压干净，捏一小撮盐和胡椒粉均匀的撒上去，静置等待个十几分钟腌入底味。

接下来就是处理一些小配菜，蒜剥皮切片，菌菇洗净拔掉菌菇杆子，春笋也剥皮切成两半，一齐放入滚水，焯个两三秒钟去除涩味和菌子味就成。

苏禾弯腰从下面的小柜子里掏出一张平底锅，锅还是前几天她去铁匠铺子里买的呢，很贵，但相对应的，质量也很好，底部能看出来是费了大功夫的，每一处都仔细的用小锤子敲成薄厚均匀的铁片，把手上还用红布仔细的缠绕上去，以免烫到手。

锅里放油，紧接着把蒜片丢进去，来回翻拌一下，煎出蒜油后再下入梅花肉。

肉一接触到热油就发出一声尖锐的“滋啦”声，用小夹子小心的翻起来，红肉已经被烫的煞白，小火慢煎，肥肉里的油被烹出来，豆油里混入猪油，二者合而为一，肉排越煎越香。

等煎的差不多了，把提前焯好水处理过的菌子和春笋倒进去，扒拉在一边用油细细的烹熟，再捏一小撮盐和胡椒粉上去，稍微翻拌一下让盐和胡椒粉均匀的裹在每一块配菜上，等煎的差不多了就盛到小盘子里去。

剩

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共3页